もちきび粉入り全粒粉パン。

手こねパンにめざめた
運営委員Ｈです。

今日の全粒粉パンは
もちきび粉入り。



パンがすこしだけ
軽くなりました。

レシピは
ほとんどいっしょです。

川久保製粉の全粒粉：１１５ｇ
もちきび粉：１０ｇ
水：７２ｃｃ
白神こだま酵母：３ｇ
塩：ひとつまみ

気のすむまでこねて
３９℃のオーブンで１時間ほど
発酵させたあと
そのままオーブンの温度を
２００℃にあげて２５分。

楽しくて
まいにち焼きたくなります。

コンポストいも。

運営委員Ｈです。

庭の家庭菜園のかたすみに
コンポストがあります。

コンポストの栄養で
まわりに里芋が育っています。

植えたつもりはないのですが
いつのまにか育っています。

私はかってに
コンポストいも
と呼んでいます。



収穫しました。



煮物になりました。



とろーっとして
おいしいです。

シンプルに全粒粉パン。

運営委員Ｈです。

手こねパンの楽しさに
めざめています（こちらとか）。

いろんなパンを
試してみたいので
今日はちっちゃなパンです。





材料は
ぎりぎりまでシンプル。

川久保製粉の全粒粉：１２５ｇ
水：７５ｃｃ
白神こだま酵母：３ｇ
塩：ひとつまみ

さらにはぶけるとしたら
塩だけです。

気のすむまでこねて
３９℃のオーブンで１時間ほど
発酵させたあと
そのままオーブンの温度を
２００℃にあげて２５分。

シンプルが
いちばんおいしい
ような気がしました。

ひしお味噌。

運営委員Ｈです。

このブログでも
ときどき紹介している
自然食品のお店「大地」（ＨＰはこちら）で
「ひしお」を
すすめられました。



「ひしお」とは
大麦と大豆を
麹（こうじ）で発酵させた
もののようです。

これにしょう油と水を入れて
ときどきかきまぜながら
１週間ほどおくと
ひしお味噌になります。

しょう油麹が好きならば
絶対に好きになるはず
と大地のトモコさん。

さっそく仕込みました。

１日目。

小さい粒が大麦
大きい粒が大豆のようです。

３日目。


そして９日目。

見た目は３日目と
いっしょですが。

食べてみました。


しょう油麹は
しょう油の味がしますが
こちらは
味噌の味がします。

確かにひしお味噌でした。

食卓にまた
おいしいものが
ふえました。

８日後。

運営委員Ｈです。

パン用の
自家製干しぶどう酵母
をつくろうとしてから
８日がたちました。



５日たったころは（こちら）
ぶくぶくがすごかったのですが
それもおちつきました。

フタをあけても
ぶわーっとはなりません。

かわりに
アルコールのにおい
がしてきました。

ラムレーズンの
ような香り。

もうちょっと
ようすを見ます。

メープル豆乳ぜんざい。

運営委員Ｈです。

家の食料庫に
小豆粉がありました。

炒った小豆を粉に
したものです。

おやつを工夫してみました。

豆乳に小豆粉をいれ
だまだまがないように溶かしてから
あたためて
メープルシロップで
甘みをつけます。


砂糖をつかっていないので
おなかにもずしんときません。

たぶん
マクロビ的にも
ＯＫのおやつです。

寒くなったぁ

急に寒くなりました。お山は朝晩が冬のようです。
散歩すれば冬いちごに出会います。あまずっぱ～い。


そんな中、お山では柚子の収穫真っ最中です。
木には黄色く色づき始めた柚子がたくさん。


ひとつひとつ傷をつけないようにハサミで切っていき、コンテナにいれます。

あとは集荷場で柚子酢になるのです。

土といのちでも、もうすぐ柚子の注文を受け付ける予定です。
おひとついかがですか。

運営委員Y

コンフィでクスクス。

運営委員Ｈです。

モロッコにコンフィ
という食材があります。

レモンの塩漬けです。

つくってみました。

ビンにレモンと塩をつめて
ひとつき。

とろっとしてきます。


このコンフィをつかって
ひさしぶりに
モロッコ料理クスクス（こちらとか）
をつくりました。



あいかわらず
おいしそうじゃない写真ですが
レモン風味の
おいしいクスクスでした。

コンフィとは
レモンを調味料として保存する
方法だと思います。

５日後。

運営委員Ｈです。

おとといの記事（こちら）
の続きです。

干しぶどう酵母が活動中です。

こんな感じですが


フタをあけようとすると
じゅわーっと泡がたちます。


フタをぴっちりしめるのを
やめました。

フタのすきまから
しゅーとガスがぬけ続けてます。

酵母さんには
がんばってほしいです。

講演会「チェルノブイリの健康被害を検証して」のご案内。

「土といのち」の会員さんから紹介があった脱原発の講演会です。

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講演会「チェルノブイリの健康被害を検証して」

２０１１年３月１１日の福島原発事故は、原発の「安全神話」の欺瞞性を暴くと同時に、私達に「ポストフクシマをどのように生きるか」を問いかけています。

“市民の科学”を追及する吉田さんの講演は、きっとそのヒントを与えてくれるものと確信します。

日時
２０１２年１１月１７日（土）
１３時３０分～１６時（１３時受付開始）

会場
高知短期大学・２５１教室（永国寺町５－１５・本館２階）

講師
ＮＧＯ「チェルノブイリ被害調査・救援」女性ネットワーク
事務局長　吉田由布子さん
　1953年、熊本市生まれ。1976年、千葉大学教育学部卒業。
　1990年、綿貫礼子設立の上記ＮＧＯに当初より参加。
　2012年、国会東京電力福島原子力発電所事故調査委員会［国会事故調］で協力調査員として参加。
〈著書〉綿貫礼子『未来世代への“戦争”が始まっている～ミナマタ・ベトナム・チェルノブイリ』（岩波書店/2005年）
　　　　『放射能汚染が未来世代に及ぼすもの～「科学」を問い、脱原発の思想を紡ぐ』（総評論/2002年）
〈共著〉『原爆調査の歴史を問い直す』（ＮＰＯ市民科学研究室/2011年）など。

入場料
無料

主催
日本科学者会議高知支部、平和資料館・草の家

連絡先
平和資料館・草の家（高知市升形９－１１/088-875-1275）

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