「味噌作り体験」報告。

２月５日、高知市旭町の「ソーレ」で
味噌作り体験をしました。

参加者は全部で３２名。
調理実習室がいっぱいになりました。

「土といのち」ならではの材料をそろえました。

井上正雄さんの有機栽培大豆
下郷の国内産米麹
山塩小僧の塩

味噌作りは実はとてもシンプル。

まず
一晩水につけた大豆を圧力釜で煮て


柔らかくなった大豆を
ポテトマッシャーでつぶし


さらに麹と塩をまぜ


ビンにつめて


カビをふせぐための工夫をちょっとして
できあがり。


実は
圧力釜の手配にミスがあり
１台足りなくなり
ソーレの近所にお住まいの参加者から
お借りすることになりました。

ありがとうございました。

　　　　

味噌が食べられるようになるまで半年かかります。
皆さんの味噌が美味しく発酵・熟成することをお祈りします。