宗田節(そうだぶし) 薄削り＆厚削り

★ 宗田節 ★


高知では普通に使われている
カツオの仲間であるマルソウダ(メジカ)
から作られるカツオ節の一つです。

会で扱う薄削りは森田鰹節のもの
何にでもかけてください。
旨味の強い味わいを楽しめます。


そして厚削りは竹内商店のもの
出汁をとると旨みも香りも強く、
料理にコクを出す素材として、
プロの料理人に親しまれているそうです。


左が薄削り、右が厚削り！


一般的な鰹節がお好きな方も
宗田節をお試しください。
どちらもおススメです。

（管理人）