大根のみりん粕漬け

大根が大きくなって漬物にいい大きさになりました。

太い大根は半切りにしていいかな。

早速、水洗いして数時間、日干しをします。

その後、皮むきをして、

、

塩漬けは大根の重さの３％くらい入れます、これは相当減塩ですが・・・

重石をして塩加減をみながら、４～５日水が上がってくるまで漬けます。