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ピーマンとじゃこを炒めたもの。
以前から我が家の“定番”常備菜でしたが、今年はとくに頻繁に作りました。変形していて売りものにならないものや、直売所に並べて売れ残ったのを、20個分、30個分と、大量に使いますが、気がつくと、もうなくなっています。酸味と辛みが、ごはんと相性がいいんです。
●材料
ピーマン 10個
しょうが ひとかけ
赤とうがらし 1~2本
ごま 適宜
しょうゆ 大さじ2杯
みりん 大さじ1~2杯
酢 大さじ2杯
塩、こしょう、油 適宜
●作り方
①ピーマンは、半分に切って種をとり、横に細かく切る。
横に切る方が、くたくたになる。
②しょうがは、千切り、赤とうがらしは、小口切り。
③油をひき、しょうがと赤とうがらしを、焦がさないように炒め、
ピーマンを入れ塩、こしょう。
水が出てくるので、強火で。
④ピーマンが、しんなりしたら、ごまを入れる。
⑤調味料を入れて、汁気がなくなるまで、炒める。
以前から我が家の“定番”常備菜でしたが、今年はとくに頻繁に作りました。変形していて売りものにならないものや、直売所に並べて売れ残ったのを、20個分、30個分と、大量に使いますが、気がつくと、もうなくなっています。酸味と辛みが、ごはんと相性がいいんです。
●材料
ピーマン 10個
しょうが ひとかけ
赤とうがらし 1~2本
ごま 適宜
しょうゆ 大さじ2杯
みりん 大さじ1~2杯
酢 大さじ2杯
塩、こしょう、油 適宜
●作り方
①ピーマンは、半分に切って種をとり、横に細かく切る。
横に切る方が、くたくたになる。
②しょうがは、千切り、赤とうがらしは、小口切り。
③油をひき、しょうがと赤とうがらしを、焦がさないように炒め、
ピーマンを入れ塩、こしょう。
水が出てくるので、強火で。
④ピーマンが、しんなりしたら、ごまを入れる。
⑤調味料を入れて、汁気がなくなるまで、炒める。
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