青じその冷凍保存とキュウリのきゅーちゃん

 

青じそがいっぱいあるニャア・・・

夏の間、冷ややっこやお素麺の薬味、お稲荷さんなどに重宝した大葉も
そろそろ使い道がなくなってきましたので、冷凍保存をすることにしました。
まず、歳の数だけ葉をとってきて、洗って乾かします。

 

歳の数？

いっぱいあるニャア・・・

スイマセン～、そこのあニャた、数えないでくださいね～

本当に年の数だけ摘んで来ました・・・
ちょうどその頃、摘むのに飽きてきたので（笑

 

セレナは、４枚ね♪

 

5歳ニャ！！

あれ～！？　マジで間違えていました^^;
写真の撮り直しの気力ないわぁ・・・
ごめんごめん☆

 

乾いた～？

 

青じその冷凍保存
少し深めのお皿に、麺つゆを入れ、七味も入れます（参考：創味のつゆを使っています）
シソの葉の片側（裏面）を、その汁につけてタッパーに重ねて入れていきます。
お皿の汁は割と多く使うので、なくなればつぎ足します。
なるべく丁寧に重ねてくださいね、頂く時は一枚ずつはがしますので。
全部重ねたら、冷凍庫で凍らせます。

 

 一晩で凍ります。
重なったまま固まったシソの葉を、ごそっと容器から取り出し、
そのまま上下をひっくり返してまた容器に戻します。
そうすると、このように一枚ずつ綺麗に剥がすことが出来ます＾＾
使ったら、また冷凍庫へ戻してね。

 

温かいご飯に乗せて頂くと、夏の風味が蘇りますよ♪
ご飯に鮭やジャコ、ゴマ等を混ぜ、ラップで丸くしたら、お味も沁み込んで楽しいです。

 

 

キュウリのキューちゃんは、今年も何度も作り、
お友達にもとても喜ばれました＾＾

キュウリのきゅーちゃんの作り方
・キュウリ　１Kg
・醤油　200㏄
・酢　150ｃｃ
・砂糖　80ｇ　（ざらめを使ったら甘すぎたので60ｇにしました）
・生姜　お好みの量
・タカノツメ　２～３本

①キュウリは１㎝巾に輪切りにします（薄いと多分パリッといきません）
②調味料を全部一緒に煮たてます。
③煮立ったら火を止め、キュウリと生姜の千切り、タカノツメ（小口切り）を入れます。
④完全に冷めるまで放置、冷めたらキュウリをザルに取りだします。
⑤煮汁をまた煮立たせ、火を止めたらまたキュウリを入れます。
それを３回繰り返したら完成です。

 ③の状態です。放置しておくと、水分が上がって来ます。

 

 こちらも③の段階です。冷めた状態。