ジェノベーゼ

昨日の晴天から一転、大雨のきょう。

朝は、まだ小雨だったので、畑のバジルの葉を摘んでジェノベーゼソースを作りました。

別冊・きょうの料理に載ってた東京・広尾のイタリアンレストラン 「 ACQUAPAZZA 」 の
日高良実シェフのレシピです。

バジルの葉が１００ｇになってたけど、２本植えてるバジルから１００ｇ収穫するのはムリでした。

来年は、３本植えるとしよう！

収穫できた７０ｇの葉と松の実、ニンニク、エクストラバージンオリーブ油、塩こしょうを
フードプロセッサーでガーっと混ぜて、瓶に詰め、表面が空気に触れないようにオリーブオイルを
少量注ぎます。


このソースを使って、ベーコンも入れたパスタをお昼に。



バジル好きにはたまらない香りで美味しかったです。

スティックフィナンシェ

随分前に買ったのに、なかなか使う機会がなかったスティックフィナンシェ型。

卵白がけっこう余ってたので、消費する為にフィナンシェを焼く事にして、やっと出番です

cuoca ×CHIYODA（千代田金属工業）のオリジナル焼型。



ブリキメッキ鋼板にシリコンコートがされているので、お菓子を焼いた後の型離れが良く、
お手入れも楽だし、なにより焼き色がキレイ

お値段もかなり高く、買うのも随分迷ったのですが、納得の焼き上がりでした。

一生ものと思って大事に使いたいですね。

余った生地は、普通のフィナンシェ型で焼いたのですが、そちらの方が浅いので
焼き上がりが少し焼きすぎた感じになってしまいました。

でも、焼きたてを食べた子ども達は、縁がカリっとしている普通の型で焼いた方が好きらしい。

時間が経って、しっとりしたのは好みではないそうです。

あっという間に焼きたてフィナンシェがなくなりそうだったので、友達にあげる分だけは
なんとか確保

焦がしバター（しかも発酵バター）の風味が良くて美味しい。

でも、カロリーが気になるなぁ～

そんな事ばかり考えるからバターたっぷりの焼き菓子がなかなか作れない私です

ピザ

すっきりしない天気が続いていましたが、
きょうは、久しぶりに青空を見ることができました

久しぶりと言えば、昼食用に焼いたピザ。

何週間も前から息子に「食べたい！作って！」と頼まれてたんだけど、
なかなかタイミング良く作れなくて延び延びにしてたけど、
今週末は絶対作るゾ！と決めてたので、約束を果たせました。

作れないからと思って、整骨院の帰りに駅ビルに入ってる2軒のパン屋さんで
買って帰ったりもしたけど、パン屋さんのはプレーンなピザがなくて
変わり種ばかりなので、美味しくないんだそうです

我が家はいつも玉ねぎとトマト缶、ケチャップ、オレガノで手作りのピザソースを作り、具は、ベーコン・ウインナー・ピーマン・ゆで卵・コーン。

きょうは、畑からバジルを摘んできてのせました。

やっぱり小さい頃から食べ慣れてる味が良いんでしょうね

バナナケーキ

気温が高いこの時期は、バナナの熟れるのが早くて、気付けばシュガースポットが
たくさん出て黒くなりかけてる

このバナナを早く処理しなくちゃということで、スクエア型で焼く
バナナケーキを作りました。

今は、シソジュース作りが忙しくて、いつものバナナケーキを作ってる時間は取れないので、
ワンボウルでできる簡単バナナケーキ。

スライスバナナとクルミをのせて焼きました。



味は、可もなく不可もなく・・・といった感じだけど、忙しいから仕方ない。

「まっ、いっか！」と思ってると・・・

二男が、「これ、簡単な作り方のとか？」

私「そうだけど」

二男「やっぱり！」　「それなりの味だね」だって

見抜かれてたぁ～

まあ、味の違いがわかったという事でヨシとしましょ

６月の読み聞かせ

今朝は、小学校の読み聞かせに行きました。

今年度になって初めての読み聞かせです。

例年、読み聞かせボランティアがローテーションで全学年を回っていましたが、
今年度は、ローテーションではなく２人１組になり、交互に担当のクラスに行くことになりました。

私の担当は、６年生です。

このクラスは、本好きさんが多いので長いお話も静かに聞いてくれるはず！
と思い、選んだのは・・・


　中国の民話　　王さまと九人のきょうだい　（君島久子/訳・赤羽末吉/絵）岩波書店

子どものいないおじいさんとおばあさんのところに、ある日９人も赤んぼうが生まれました。
ちからもちに、くいしんぼう、はらいっぱい、ぶってくれ、ながすね、
さむがりや、あつがりや、切ってくれ、みずくぐり。
このきょうだいが成長したとき、王さまがつぎつぎと難題をふっかけてきました。
――中国の少数民族のお話の傑作絵本です。（出版社からの内容紹介より）

まず、９人の名前がユニークですよね。

名前からもわかるように、それぞれが特性を生かし巧いこと活躍して
王さまを負かしていく様子が痛快です。

高学年なので選書が大変ですが、お話に集中してくれるし、読み応えがあるので
読み手の私も勉強しなくちゃ！

杏のババロアとロゼジュレ

昨日は、実家の母と整骨院で待ち合わせ、母の買い物にあちこち付き合った後、
実家まで送って行きました。
ショッピングモールで母が財布を落とすというハプニングがありました

幸い、親切な方が届けて下さって無事に手元に戻り、青ざめていた母もホッと胸をなでおろしたようでした。

以前、同じショピングモールで携帯電話を落とし（この時もありがたい事に無事に戻ってきました）
元気そうな母もやはり私が気をつけとかないといけないなぁ～と痛感した出来事でした。

実家の近所の方に頂いた杏を使った冷菓を作りました。

いつも頂くばかりなので、今回はお菓子をお届けです↓

今回もぱにぽぽさんのレシピで。



一番下は、杏のコンポートの煮汁とロゼワインで作ったジュレ。

真ん中が杏のババロア。

一番上は、マンゴーゼリーです。



飾りのラングドシャ・オ・ショコラ。カカオニブをのせて焼きました。

湿度が高いせいかサクサクのはずが、しっとりしてしまってる

おまけに口金が大きすぎたようで、形も不格好になってしまいました。

ボクは、「お酒が入ってる」と言いながら平気な顔で食べてました

杏のババロア＆ラズベリーゼリー

きょうは久しぶりに雨が降らなかったので、気になってた畑のブルーベリーを見に行きました。

熟れたブルーベリーが激しく降った雨にたたかれて落ちていました

あ～貴重なベリーが・・・

気を取り直して。

昨日作って冷やしておいたババロアに、今朝収穫したブルーベリー・ラズベリー・
ワイルドストロベリーとセルフィーユを飾って食べました。

杏は、実家の近所の方から頂いたのをコンポートにしたものを
シロップと一緒に潰して、もう一度加熱して冷まし使いました。

これは、子ども達も気に入ったようです

油断してるとボクに全部食べられてしまいそうな勢いでした


お昼前、急に友達からドライブのお誘いがあり、出かける事に

お迎えが来るまでに大急ぎで身支度をして、ボク達のお昼用にざる蕎麦と
おにぎりを作りました。

この季節なので、アジサイ寺と呼ばれる所に行きました。



咲き始めのアジサイも好き。


花びらが小さくてぷっくりしてる珍しいアジサイを見つけました。


アジサイの次に向かったのは、高原にあるカフェ。

友達が眺めの良いカフェでお茶したい！と言うので
ネット検索して見つけたお店ですが、これが当たりで良かったぁ。



コーヒーゼリー、ジャージー牛のソフトクリーム、チーズケーキがのった
欲張りパフェを食べながら、一面に黄色い花が咲いてる草原を眺め、
お喋りをしてリフレッシュ。

股関節が痛くて気分的にモヤモヤしてたので、友達のおかげで楽しい時間を
過ごすことができました

ダブルチョコレートカップケーキ

昨日作った、さくらんぼフォレ・ノアのプチガトーのチョコレート生地の余った分を、
紙カップに入れて焼きました。

チョコレート生地があまり甘くないので、チョコレートフロスティングを作って
デコレーションしました。

フロスティングの材料は、粉砂糖・ココアパウダー・無塩バター・生クリーム・ラム酒です。



アラザンを散らしてみました。



体温が高くて手が熱いので、袋に入れて絞ってる間にチョコクリームが
徐々に柔らかくなってきたぁ～

いつもの焼きっぱなしのカップケーキもちょっと手を加えると見た目も変わって
美味しくなります。

カロリー高くなるけど、たまにはイイかな


きょうは、整骨院に行った後　ボクの塾の面談があり、夜は、中学校の地区集会があって
久しぶりに忙しい一日でした。

梅雨に入り、心配していた頭痛は今のところ出てないのでホッとしてますが、腰の痛みと
手足の痺れが気になるところです。

きょうも行きの列車でウトウトして目覚めた時に、手が痺れてたのでビックリ。

事故の後遺症って、ずっと付き合っていくしかないのかな

梅雨とはいえ、たまにはスッキリ晴れて欲しいものです。

青空を見れば気分も晴れそう

さくらんぼフォレ・ノアのプチガトー

土曜日に近所の方から赤紫蘇を頂いたので、日曜日に紫蘇を漬けて梅干し漬けは完了しました。

市販の紫蘇は、農薬がすごいので無農薬の赤紫蘇を頂けて本当にありがたいです

あとは、７月末の晴天が３日続く時に天日干しすると良いんだけど、ウチは、道路が近くて
排気ガスなどで空気が汚いので、毎年干さないまま梅漬けで終わってしまいます

田舎に住んでいながら、唯一、残念な点です


きょうは、６年ぶり？に‘さくらんぼフォレ・ノアのプチガトー’を作りました。

いつもお世話になる‘ぱにぽぽさん’のレシピから。



まず、容器にチョコレートケーキの生地を入れ焼きます（右の容器）

今回は、メレンゲを加えて焼いたビター味のチョコレートケーキです。

ケーキが冷めたら、前もって作っておいたアメリカンチェリーのコンポートをのせます（左の容器）

最後にクリームチーズ（本当はマスカルポーネなんだけどなかったので）・プレーンヨーグルト・
ハチミツ・生クリーム・キルシュを混ぜて作ったクリームを塗って、チョコレートを削ったものと
家で採れたベリーズを飾ってできあがり。



底から全部をすくうとこんな感じです。

糖類は、きび砂糖とハチミツで甘さ控えめのスイーツ。

二男は食べなかったけど、ボクは気に入ったのか、帰宅してからのおやつに１つ食べ、
夕飯のあとも食べてました

美味しいんだけど、工程が３つあって手軽に作れるお菓子ではないので、次回はいつになるやら・・・

チェリーのクレープ

きょうは、とっても蒸し暑い一日でした。

２日間、ボクの応援で長時間立ちっぱなしだったので（サブアリーナは椅子がないんです）
両足先に痺れが出てるし、寝不足が続いたので、きょうは、ゴロゴロだらだらとした時間を過ごしました

とはいえ、甘いものが食べたくなったので、前から作ってみたかったクレープを焼きました。

生地を1時間冷蔵庫で休ませてる間に、アメリカンチェリーのコンフィチュールを作りました。



チェリーの重さの３０％のグラニュー糖と１０％のハチミツ、レモン汁にバニラビーンズ、
シナモンスティックを鍋に入れて煮ます。

アクを丁寧に取りながら煮て、最後にさくらんぼのリキュールのマラスキーノを加えてできあがり。

小さいフライパンでクレープ生地を焼きました。

アイスクリームとコンフィチュールを添えていただきます。

子ども達は、「アイスクリームだけでイイ！ 」らしい

このコンフィチュールの味は、大人にしかわからないのかな