手作りほんだし

この頃なんだか「食」に真面目になっちゃって、とうとう市販の「ほんだし（ダシの素）」を使うのを辞めました。

で、ちゃんとダシ取っていたのですが、それも面倒くさい。(笑)
なので、お手製ほんだしを作っちゃいました。

写真の二つの瓶の一つは『昆布＆花かつお』でもう一つは『煮干し』。

それぞれをフライパンでじっくりと乾煎りして、バーミックス（フードプロセッサー）で粉末にするだけ。

手間は掛かるけど超～簡単♪


これなら煮物などにも直接パラリと入れれば良いだけなので、市販のダシと同じように使える上に栄養も丸ごととれます。


ちなみに煮干しはちゃんと頭とハラワタを取ってね♪


実は我が家はポン酢も麺つゆも手作りです。
↑のダシを足すと、市販品を買わなくても美味しくできるのよ♪

【ポン酢】
・砂糖
・ダシ
・醤油
・ユズなどの柑橘系な汁
・酢

【麺つゆ】（っていうか煮物用に万能タレ）←これに柑橘系汁と酢を足せばポン酢も作っておかなくてOK
・砂糖
・ダシ
・醤油
・昆布（１枚入れておく）
・鰹節（袋に入れてポン！）
・酒
・みりん（お好みで♪）

【にんにく醤油】★これに砂糖と生姜を足すと焼肉のタレになります
・醤油
・にんにく（すりおろした残りなどをポンポン入れます）

↑これらを常備しておくと、市販品を買うことはほとんどなくなります。
身体にも安全だし、冷蔵庫で結構もちますよ～。




See you !






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