饗宴レストラン＠シェ・フルール横濱／121119

シェフルールよこはま（フランス料理／横浜）

＜2012年11月ネタ絶賛消化中＞
【2015年11月に当時の日付で記事を編集しています】
※再訪店ですが、イベントにつき新規記事を作成します。

＊テーマは「フレンチと和食の融合」

横浜フレンチを代表する3人のシェフ（シェ・フルール横濱の飯笹シェフ、ストラスブールの小山シェフ、エリゼ光の六川シェフ）がそれぞれに腕をふるい、共通のテーマに沿ってコース料理を完成させるという、なんとも魅力的なグルメイベント 饗宴レストラン。
2009年11月の「プレ・ノエル」、 2010年7月の「地魚と旬の野菜」、2010年11月の「ツール・ド・フランス」、そして今年5月の「伝統・現代・そして未来へ」に続き、早や5回目の開催となりました。
今回よりエリゼの六川シェフが抜け、創業昭和17年の日本料理店 梅林の三代目店主、山下料理長が後を引き継ぐことになったそうです。

開幕～！
スタートはシャンパーニュと、時節柄ボージョレ・ヌーヴォー。

アミューズ（飯笹）
ブルターニュ産オマール海老のグラタン　エストラゴンのクリームソース

オードブル盛り合わせ
3シェフが3品ずつ担当した超豪華9点盛り！
全体はトップ画面をご参照のこと。仕切り付きの木箱にお節料理のような盛り付けで登場します。

上（山下）：鮟肝と分葱の酢味噌かけ、蒸し鶏の胡麻酢和え、天蕪の毛蟹あんかけ
中（小山）：ズッキーニ南仏風ファルシー、雲丹のフラン、リ・ド・ヴォーとジロール茸のフリカッセ
下（飯笹）：牛舌と芽蓮のレムラード、浦村産カキのソテー自家製スモークサーモン巻き、ひとみ五寸人参のムース ホロホロ鶏のコンソメジュレ

お魚料理
甘鯛松茸挟み焼き　雲子柚子味噌焼き（山下）

甘鯛に松茸を挟むという、日本料理ならではの趣向が素晴らしい。カリカリに焼き上げったウロコも香ばしくて酒が進みます。
白ワインといただいたけれど、ホントは日本酒の方がいいのかな？

お口直し
伊佐美（焼酎）とブラッドオレンジのグラニテ

お肉料理（小山）
蝦夷鹿ロースト ロッシーニスタイル（フォアグラ乗せ）
ワイルドライス、栗と牛蒡のブレゼ、南瓜ピューレのトリュフ風味
これぞまさにフレンチの王道。蝦夷鹿にフォアグラ、なんて素敵な組み合わせ！　栗もトリュフも旬のもの。


自家製パン
ストラスブール（小山）、シェ・フルール（笹塚）でお馴染みのパンも登場。


デザート
フルーツあんみつ（山下）、りんごのテュイルのコラボレーション（小山）、抹茶とピスタチオのブランマンジェ（飯笹）
デザートも3人3様の個性が光るゴージャス版。

小山シェフの林檎づくしデザートは、ムース、カラメリゼ、コンポートが同時に味わえる渾身の1品。
飯笹シェフの抹茶とピスタチオのブランマンジェは、まさに和と洋の融合、そして、、、山下シェフのあんみつw
和テイストを意識したメニュー構成とはいえ、フレンチのコースの最後にまさかあんみつが出てくるとは（ご自分のお店でも出したことはないとのこと）！！　
餡子がさっぱりした甘さで、意外や違和感はあまりなかったな。

ほうじ茶アイスとプティフール、コーヒー
ほうじ茶アイスは飯笹シェフ謹製。一夜限りの美食の宴の余韻に浸りつつ、しみじみと味わいました。

もちろんワインも飲み放題(^O^)／
食べるのに夢中で、泡も白も赤も、まーったく銘柄見ておりません

「横浜フレンチを盛り上げよう！」という3人のシェフの熱い思いが実現させたコラボレーションイベント。5回目にして和食との融合を果たし、今後どのような展開を見せるのかがとても楽しみです。
それにしても。こんな贅沢なお料理にワイン飲み放題で、15,000円ポッキリとは・・・採算は取れているのでしょうか？



■ストラスブール
□11：30～15：00(L.O 14：00) 18:00～22:30(L.O 14：00)
*日・祝は12：00～15：00(L.O.14:00)　18：00～22：00(L.O 21：00)
□月曜定休
□横浜市中区相生町2-52
□045-641-9389

■シェ・フルール横濱
□11：30～15：30（L.O 14：00） 17：30～23：00（L.O 21：30）
□水曜定休
□横浜市西区北幸2-12-26 Felice横浜
□045-342-6292

■梅林
□11：30～14：30（L.O 14：00） 17：30～22：00（L.O 20：30）
□無休（お盆・正月の1週間を除く）
□横浜市中区吉田町52
□045-251-7656