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温州みかんの収穫や発送の山場を超えた12月下旬、我家では、ひじき刈りをする。
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”ヒジキ炊きパーティー” を我家の恒例お楽しみ行事にしている。
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ヒジキが海岸に現れている時間は、1時間足らず、
その間に大慌てでヒジキを刈らなければ、
潮が満ちて、ヒジキは海中に隠れてしまう。
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寝坊したので、牡蠣を取る時間がないらしい。
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いつもその場で殻を割っては食べてばかりいる。
今年はノロウイルスの原因が牡蠣らしいので迷ってはいたけれど
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ヒジキも刈り、牡蠣もとらなければならないので、かなり忙しい。
ひじき刈り開始
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はさみで伸びたヒジキを切り取る。手袋が分厚くて、手が動かしにくい。
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さあ~、次は、やっぱり牡蠣打ちをしないと、ヒジキ炊きの楽しみがない
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牡蠣の殻を割らないように注意して牡蠣を打つ。
「今年は、牡蠣が少ないかな~」
だんだん、潮が満ちてきて足元が冷たくなってくるので、焦ってくる。
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空も明るくなり、潮も満ちてきたので、ひじき刈り終了
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ヒジキには砂やそして小さなカニやエビもついているので、水できれいに洗う。
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ヒジキを、レモンと酢と一緒に、1時間あまり、大きな鉄釜で炊く
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柔らかく茹で上がったヒジキを干す。
湯がき立ての生ヒジキは、歯ざわりが良くて、アッサリ。
風味には欠けるが、これもまたおいしい
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丁度出来上がったみかんワインもあるし、
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クリスマスパーティならぬ、”ヒジキ炊きパーティ” を楽しむ。
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天気は良ければ、1,2週間程天日干ししていると、干しヒジキの出来上がり
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毎日ヒジキを出したり入れたり、だんだん乾いて軽くなり、黒くなり、
酢昆布のような香りがしてきて、磯の香り高い干しヒジキになってくる。
生より干すほうが、風味も香りもずっーとおいしくなり、不思議
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炊いたり、乾かしたりして、量は生の10分の1に減ってしまうけれど、
調理して、水で戻すとまた元通りにふくれる。
ヒジキを炊く間、ずっーと、飲み続けの食べ続け・・・
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梅干し入りヒジキご飯と生ヒジキをお揚げと炊いた、ヒジキ尽くしにした
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みかんの木クラフトシリーズの”犬のはし置き&パズル”