今日は師走最後のんびり休日にするつもりでしたが・・・
やっぱりそうは問屋は下ろしてくれませんでした
旦那サマが自宅の柚子を採ってくれていて大仕事を作ってくれてました
これをどうにか処理しないわけにはいかず・・・
今日しかやる日ありません
昨年サークルの男性が自分で調理して柚子の甘露煮を差し入れてくれて
その時にレシピも頂いたのを思い出して
頑張って3キロ分を煮ました
皮むきと種抜きが大量なのでひと仕事でした
苦味があるので薄皮は剥いて廃棄せずに
冷凍保存しました
レシピにはあく抜きの塩漬け8時間とあったけど・・・
時間短縮で5分茹でてあく抜き処理しました
処理したゆずの半量の砂糖で30分くらい煮てそのまま冷まします
手間はかかりますが簡単です
冷凍保存しておけば何時でもお茶うけに重宝します
まだ残っていたので
柚子酒も作っちゃいました
まるで春の梅仕事じゃなくて冬の柚子仕事です
これでゆずを無駄にせず保存できました
毎年柚子ジャムを作っていましたが甘露煮の方が
簡単で美味しそうすね
柚子大根や化粧水も作りますが
残った時は薄皮や丸ごと冷凍にしてます
でも冷凍庫に昨年の柚子が残っていす。
処分しなくては・・・
甘露煮はイイよ
冷凍にして食べるときは凍ったまま食すると美味しいよ
鍋底には柚子ジャムも付随して出来るし
液体は柚子シロップとして水や焼酎と割ってもいいし
甘露煮はフルーツケーキにも入れたり
とっても利便性があります
これから柚子が大量でも困ることもありません
おちゃ５さんも是非お試しあれ