キムチ作り2010＜キムジャン＞vol.5 今回作ったキムチ色々

今冬の我が家の白菜キムチ（ペチュキムチ）作りは、

前回の（→＜キムチ作り2010＜キムジャン＞vol.4　キムチ完成！＾＾！＞）で

終了～～～！＾＾！

今、ちょうど浅漬けに仕上がった状態です。

キムチっぽくなるのは、あと１週間程でしょうか＾＾？

でも、今の浅漬けが好きな人も多いですけどね～～～。

今だと、辛味＆旨味より、さっぱり＆甘みが先に来ます。。。

（詳細は→＜キムチ作り　vol.5　みゅうみゅう宅レシピの全貌＞

　簡単レシピは

　　　→＜キムチ作り　vol.12　キムチ作り基本の”き”・お手軽レシピ＞まで。。。）

 

今回は、今回作ったその他のキムチとレシピをご紹介～します！

（まだレシピＵＰしてないのもありますが＾＾；・・・。）

 

大葉（シソ）キムチ

　　→＜キムチ作り　vol.10　大葉（紫蘇）のキムチ＞

　コレは、漬けたては紫蘇の葉のいい香り＾＾。

　１年経ったものも、みゅうみゅう好きです＾＾ｖ。

きゅうりキムチ（オイキムチ・オイソバギ）

　　→＜キムチ作り　vol.8　きゅうりのキムチ（オイキムチ）＞

　コレは、漬けた直後からもう美味しい１品です。

　あまり辛くないので、辛いの食べれない人も大丈夫！＾＾！

大根の葉キムチ（ヨルムキムチ）

　　→＜キムチ作り　vol.9　大根の葉のキムチ（ヨルムキムチ）＞

　コレは、漬かるまで少々時間がかかります。

　青臭みが取れた頃が、食べ頃です～～～＾＾ｖ。

スルメ＆切干大根キムチ

　　　　　（オジンオマルレンイキムチ）

　　→＜キムチ作り　vol.7　切干大根とスルメのキムチ＞

　みゅうみゅうは、この乾物キムチ、結構好きなんです。

　今回は、スルメ＆切干大根に、タコの干物も加えてみました。

あさつきキムチ（パキムチ）

　　→＜キムチ作り　vol.6　あさつき・万能葱のキムチ（パキムチ）＞

　今回は、九条ねぎのいいのが手に入ったので、九条ねぎで作ってみました。

　ん～～～＾＾いい香り～～～。。。

　　

ごぼうキムチ（ウォンキムチ）

　　→＜キムチ作り　vol.11　ごぼうのキムチ（ウオンキムチ）＞

　ごぼうのキムチは、珍しいですね。

　ホクホクとした感じと土臭さが、ご飯にぴったりですよ～～～＾＾。

白キムチ（ベェクキムチ）　

　コレは、余り物で作るキムチ（１／４の白菜で作るのが本式＾＾；）。

　きくらげやクコの実、なつめなどとニンニク等で作っていきます。。。

　　

ポッサムキムチ・ボサムキムチ（王様キムチ）

　コレは、正月や祝事の時に食べる豪華なキムチ。

　イカやカキなどを生で漬け込むのが、特徴です＾＾ｖ。

　我が家は、香り野菜を多めにして、香り豊かに仕上げます。。。

　　

カクテキ・カクトゥギ

　コレは、日本でもよく食べられる大根キムチ。

　大根の水分をぎゅっと切って、作ると美味しいです＾＾。

　我が家は、干しエビの粉末を少し入れて香ばしさを出しています。

　　　

以上が、今回漬けた１０種類のキムチです！＾＾！ 

また・・・その他の保存食も併せて調理しました。。。

 

 

切り干し大根のお漬物

　　→＜とてもお手軽【切干大根の漬物】＞

大根の皮のきんぴら

　　→＜キムチ作りの副産物【大根の皮のきんぴら】＞

干しタラのコチュジャン和え

　鱈のコトをミョンテと言います。

　コレをコチュジャンで和えたものを、韓国ではよく食べます。

　名前は・・・何だろう＾＾；？？？

　１回作ると１年近く持つので、ゆっくり頂けます＾＾。美味しいです！

玉葱のヤンニョム酢和え

セロリのヤンニョム酢和え

　コレは・・・、

　キムチを作った最後に”ヤンニョムの残り物”や”美味しいスープ”が

　残った発砲スチロール（我が家では＾＾；）で、生の野菜を和えたもの。

　酢を少し加えて、味を調えます。

　美味しいソースは、最後まで・・・の精神です＾＾；。。。

芽キャベツときのこのピクルス

　辛いものばかりでは、何なので＾＾；

　自家製ピクルスを作ってみました。。。

カリフラワーのカレーピクルス

　コレはカレー味のピクルス。

　カリフラワーが綺麗に染まっています。。。

 

以上１７品を１日で仕込みました。

人数は４人。

大仕事でした～～～～～。楽しかったけど、疲れた～～～～～。。。

毎年１度の我が家の行事です＾＾ｖ。。。