キムチ作り2010＜キムジャン＞vol.4 キムチ完成！＾＾！

＜キムチ作り2010＜キムジャン＞vol.3　漬け込み前の準備 ＞で

色々切ったり、洗ったりして準備した前回。

今回は、いよいよキムチの形になります！＾＾！

ココからは、一気に形になっていきます～～～。。。

（詳細は前回の記事をクリック！＾＾！

　　→＜キムチ作り　vol.4 いよいよキムチの形になります＞）

 

　　長ネギ・玉ねぎ・にんにく・生姜・果物のペースト。

　　　　　　　　　　　　　　　　人によって細かいみじん切り状のものが好きな人、

　　　　　　　　　　　　　　　　ペースト（のり）状が好きな人と分かれます。

　　　　　　　　　　　　　　　　我が家は両方試しましたが、

　　　　　　　　　　　　　　　　ペースト状の方がなじみが良くて好きでした。

　　　　　　　　　　　　　　　　黒いのは昆布の細切り。

　　　　　　　　　　　　　　　　少し入れると美味しくて、たくさんは合いません！＠＠！

　　　　　　　　　　　　　　　　左下は、ごぼうのキムチの下拵えです。。。　　　

　　きゅうりと大根葉は、塩漬けでキムチの準備中！＾＾！

 　　　　　　　　　　　　　　　赤く見えるのは、ポッサムキムチ（王様キムチ）の

　　　　　　　　　　　　　　　 下拵え中～～～。　　

 

細かい作業の説明は、前回の記事に詳し～～～く書きました。

そちら（→＜キムチ作り　vol.4 いよいよキムチの形になります＞＞）を

ご覧くださいね～～～。。。

ちなみに・・・白菜の下漬けも、下の挟む具（ヤンニョム）も、

この時、ちょっと塩が強いかな？が”ちょうどいい”状態です。

そうすると、出来上がりが”ちょうどいい”味に仕上がります！＾＾！

また・・・唐辛子（コチュカル）は、何種類か混ぜ合わせるのがコツ。　　　　　　　　　　　　　

細粉・中粉・粗粉・赤みの強いもの・辛みの強いもの

・甘い感じのもの・香ばしいもの・・・。。。

色々あります。

組み合わせるコトで、深みが出ます！＾＾！

 

       

 

コレで出来上がり～～～。

３日後から浅漬けとして頂けます。

でも・・・１週間～２週間経ってからの方が、みゅうみゅうは好きかな？

どんどん酸っぱくなって美味しくなって。

最後の１個は、１年位置いて食べるのが、密かな楽しみです。

 

今冬の我が家のキムチ作りでした！

（詳細は→＜キムチ作り　vol.5　みゅうみゅう宅レシピの全貌＞まで。。。）

いかがでしたか～～～？

次回は、他に、何のキムチを作ったか？を記事にしたいと思います！！！