発酵食品パラダイス

わが家では納豆を手作りしております。

７月から始めたぬか漬けも、ようやく味が安定してきました。

 

最近そこに新しい発酵食品が仲間入りしました。

 

カスピ海ヨーグルト。

 

　

　雑菌が入らないように、牛乳パックのままヨーグルト作り。

乳製品はマクロビオテックでは摂取しないのが原則。

でもゆるゆるな私は、そんなことはおかまいなしです。

といいますか、だしじゃこをぽりぽりかじっていた日本と違って、

鮮度も不鮮明のこちらのじゃこは水洗いと熱処理が必要みたいで、同じことができず。

日本ほど海藻類も食べられないので、カルシウム不足が心配なわけです。

牛乳より発酵したヨーグルトやチーズの方が、カラダに負担が少ないみたいですし。

 

そこへ、クラスメートのＳ嬢が、

私には縁のない高級な日系スーパー明治屋でヨーグルト菌が売られているのを見つけて購入、

毎日、トロピカルフルーツと一緒に楽しんでいらっしゃる、という情報が。

トロピカルフルーツとカスピ海ヨーグルト。

韻を踏んでるんだか踏んでないんだか、よくわからない組み合わせが、

この私にも美容と健康を運んでくれそうじゃありませんか。

シンガポールではヨーグルトはけっこう高くて、

しかも「うへえ」ってなるほど大量に砂糖の入ったものばかり。

それで、そのお嬢さんが仲良しお嬢さん、Ａ嬢にわけてあげるのに便乗して、

「私も欲しい!」と手を上げたのでした。

ほ～んと、おばさんになると図々しくなれるから色々便利。

 

カスピ海ヨーグルト、

これって牛乳に注いどくだけでいくらでもヨーグルトが作れるから本当にラクチン。

またシンガポールの常温はヨーグルト作りに適しているんだわ、これが。

　　

　　調子に乗ってヨーグルト２リットル製造中。

 

これで、後はお味噌を作れるようになれば、

発酵食品パラダイスで快適な毎日を過ごせるんですけれどね。

 

お味噌、今年の３月初め、まだ日本にいた頃、

「丹波婦人会指導による味噌作り教室」というのに参加したのですよ。

材料の豆がすべてオーガニックの丹波産黒豆・緑豆・大豆、麹のお米も丹波産、というぜいたくなもの。

欲張って２倍量の出来上がり1.6ｋｇをひとりで申込み。

当日、想定内の足手まといになりながらも、

想定外の婦人会会長さんつきっきりの直接指導を受け、無事仕込み修了。

ニマニマしながら仕込んだお味噌を、いそいそと持ち帰ろうとしていると、

背後から会長さんのお言葉が。

 

「みなさぁ～ん、このお味噌の食べ頃は６か月後からですからね。

このお味噌はより長く熟成させたらおいしい、っていうタイプではありませんからね。

９月までは涼しいところで熟成させて、年内には食べきってくださいね～！」

 

 

…私、日本にいないじゃん。

それを先に教えてもらっていたら、参加しなかったよ。

 

 

そういうわけで、

シンガポール渡航前の今年４月、

桜も美しい季節に、うら若いお味噌は奈良の実家にお輿入れ。

この時点では相方のシンガポール出張がいつ終わるのかわからなかったものの、

先ごろ、年内は帰れないことが確定しました。

 

「あんたの持って帰ってきたもんって、

観葉植物とか通帳とか、世話かかる、気の遣うもんばっかりでいやや！」

ご機嫌ななめの母の頬を唯一ほころばせたのが、まだまだ未成熟な丹波産豆と麹使用の手作り味噌。

大変丁重に扱われておりました。

今ごろ、母の食欲の秋の胃袋を満たしていることでしょう。

「長生きしいや」とか言って、シロさんにも食べさせているんだろうな。

 

ところで、先のお味噌の食べ頃発言。

会長さんの言葉に、

「えっ。２週間くらいで発酵しないの!?」と思った私も、たいがい物を知らないおばさんですが。

向かいのご年配の女性が、

「えっ!?おととい切れたお味噌、明日からこれを食べればいいと思ってたのに、間に合いませんやん！」

と、会長さんに詰め寄っていたのには笑いました。

上には上がいるんだな。

ほっ。