さっと作れる麻婆インゲン＆茗荷の卵とじ

2011-09-20 | うちごはん・きょうの献立

台風が進みはじめたようで、埼玉北部でも数時間前にゴリラゲウ雨・・・じゃなかった

ゲリラ豪雨並みの雨が降ってきました

まだ前回の傷跡も癒えてない地域があるので、なるべく上陸しないで欲しいですねぇ

夕方から急に涼しくなりはじめた、夕べの晩ご飯です

お皿がちぐはぐなのはスルーしてちょ

メインが中華だったので、中華皿を使ったのが失敗でしたね

しかも緑の料理が被ってるし・・・。
まぁ、おいしけりゃいいのさ！

本日のイチオシはこちら。

簡単麻婆インゲン
今年はインゲンをもらわなかったので、食べるのをすっかり忘れていました

スーパーで買った物ですが、茹でただけの素インゲンでも、やけにおいしいインゲンでした

ちょっと面倒なイメージのある麻婆料理ですが、さっと作れるよう簡単Ver.で作りました

ひき肉を食べやすいようにトロミをつけてるので、ご飯のおかずにヒットですょ

＜材料＞　2～3人分
インゲン　150g　　→筋を取り塩茹でにし、長さを2～3等分に切っておく
豚ひき肉　60g
A 長葱　10cm　　→みじん切りに
A おろしニンニク　少々（小さじ1/4程度）
A おろし生姜　少々（小さじ1/4～1/2程度）
A 豆板醤　小さじ1/2
塩・コショウ　少々
サラダ油　大さじ1/2

B 甜麺醤　大さじ1/2
B 醤油　大さじ1/2
B 酒　大さじ1
鶏ガラスープ　50cc 　※顆粒ダシでOK
水溶き片栗粉　少量
仕上げ用ゴマ油　小さじ1/2程度

＜作り方＞
１．フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を炒める
２．ひき肉に火が通ったら、Aを入れ炒める
３．塩・コショウを振り、Bを加えて混ぜる
４．鶏ガラスープとインゲンを加えて、サッと煮絡める　（水分が蒸発しすぎないよう火加減注意）
５．水溶き片栗粉でトロミをつけ、ゴマ油を垂らして絡めたら完成

刻むのが面倒なニンニクと生姜をおろしチューブで代用したので、あっという間に作れました

何より、左人差し指がニンニク臭くないのがイイ！

ちくわとゴーヤーの炒めもの
雑誌に載ってた高山なおみさんのレシピです。
材料の手軽さがいいですね

＜材料＞　2人分
竹輪　小3本
ゴーヤー　15cm
長葱の白い部分　1/2本
塩　少々
粗挽き黒コショウ　少々
ゴマ油　大さじ1

＜合わせ調味料＞
酒　大さじ1
オイスターソース　大さじ1
醤油　小さじ1

＜作り方＞
１．ゴーヤーは縦半分に切ってワタと種を取り除き、横5mm幅に切る
　　竹輪は四つ割にして、長さを半分に切る
　　葱も四つ割にして、6cm長さに切る
２．フライパンにゴマ油を熱し、強火でゴーヤーを炒める
　　（塩を振って炒める）
　　軽くしんなりしたら、竹輪、葱の順に加えて炒め合わせる
３．竹輪にところどころ焼き色がつき、ぷっくり膨らんだら合わせ調味料を加え、
　　さっと炒め合わせる
　　粗挽き黒コショウを適宜振る