ブラマンジェ・再

リベンジ達成～
前回硬すぎてしまったブラマンジェを作り直しました


見直した新レシピです
＜材料＞　プリンカップ4個分
※（カッコ）内の数字は1人分の分量です
牛乳　360cc（90cc）　　砂糖　55～60g（15g）　　コーンスターチ　30g（7.5g）　　バニラE　数滴
（イチゴソース）　イチゴ　100g　　砂糖　大さじ1　　レモン汁　少々


作り方は以前とほぼ同じです。

・厚手の鍋に牛乳・砂糖・コーンスターチを入れて、着火前によくかき混ぜる
・中火でじっくり加熱していく
徐々に固まってくるので、絶えず木べらでかき混ぜる。



・トローっとしたらバニラエッセンスを入れて火を止める
急に手ごたえが出て、一気に固まるので注意。
トロミをつけすぎると型に入れにくくなるのでほどほどに。
緩めのホワイトソースのようなクリーミーな状態になればOK。



・水で濡らした型に流し込み、冷水や氷水で冷やしてから冷蔵庫で冷やし固める
型を水に濡らしておかないと、型から抜けなくなるよ



これは今回作り直した方の写真。
表面の滑らかさが上の写真と全然違うでしょ？
いかに前回がフエキの糊状だったかという・・・
今回は障子貼り用の糊ってイメージかな　糊から離れろっ



今回は軟らかさと硬さが絶妙な割合になってるので、ブラマンジェが固まったら自然と容器との間に隙間ができました。



・イチゴは好きな大きさに切り、砂糖をまぶして30分以上放置する
・レンジ（500w）で2～3分加熱し、冷やしておく



プルプルに出来たよぉ～
これでこそブラマンジェだわ～
アプリコットやブルーベリーなど、ソースをいろいろアレンジしてもおいしいね



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