野菜を使った副菜いろいろ

ツンツン、ツンツン。
おとーたん生きてますかぁ？

今年一番？の猛暑日の中、芝刈りから無事に帰ってきたものの、死んだように寝てるのでツンツンしてみたら、息してた（￣∀￣*）☆

軽井沢とか涼しい山での芝刈りならいいけど、たぶん帰ってきた時間からすると、利根川のゴルフ場かそこら辺のゴルフ場だと思われ。　暑いぞ熊谷の近辺
メチャメチャ暑い中、よーやるわっ


追記：
おはようございます
昨日の天気と打って変わって、今日は小雨が降っています。
午後から大雨になるとか


副菜レシピがたまってきたので、まとめて紹介します


空芯菜と蒸し鶏のピリ辛和え
これは傑作品！
すっごーく好みの味でした
空心菜はいつも炒めてばっかだったけど、茹でるとヌルッとするんですね

＜材料＞
空心菜　（小さめ）1袋　　蒸し鶏や塩鶏　胸肉1/4枚分ほど
胡麻油・醤油・酒　各大さじ1　　酢　大さじ2　　砂糖　小さじ1　　豆板醤　小さじ1

＜作り方＞
１．空心菜は5cm程度の長さに切り、葉の部分と茎の部分にわけておく
２．茎から先にさっと茹で、ザルにあげる
３．ボウルに調味料を合わせ、水気を絞った空心菜とほぐした蒸し鶏を和える



焼きナスのヨーグルトマヨソースがけ
マヨネーズにヨーグルトを混ぜたソースなんて・・・と、どっちかっていうとそういうのは受け入れられないワタスですが、酸味同士なので凄く合います！
ハマりそう～

＜材料＞
焼きナス　2～3本
マヨネーズ　大さじ1　　ヨーグルト　　大さじ1　　トビッコ　または　明太子　大さじ1
（味をみて）　塩・コショウ　レモン汁　各少々
あさつき

＜作り方＞
１．ヨーグルトとマヨネーズととびっこを混ぜ、塩加減をみて調整する
２・冷やして水気を拭いた焼きナスをお皿にならべ、ソースをかける
３．小口切りのあさつきを散らす

確か、ヨーグルト会社のHPに載ってたような記憶が？
明太子だと思って冷凍してあった小分けパックを開封したら、トビッコだったので驚いたYO



竹輪入りポテトサラダ
普通のポテサラを作るのが面倒だったので、竹輪の輪切りを加えてみました
いつものポテサラを作る時より、酢と塩・コショウをちょっと多めに入れマヨネーズを減らします。
酸味が強いので、夏場向けのポテトサラダですよ



ひき肉入りニラ玉炒め
煮るタイプのニラ玉が好きだけど、ややボリューム感に欠けるので、ひき肉を入れて玉子焼き風に。

＜材料＞
卵　2個　　ニラ1/3把　　塩・コショウ　ややきつめに　　サラダ油　大さじ1
合びき肉　45g　　醤油　小さじ2　　塩・コショウ　少々　　サラダ油　少々



＜作り方＞
１．フライパンに油を熱し、ひき肉を炒める
　　ポロポロになったら、醤油と塩・コショウで調味する
２．卵を溶きほぐし、ザク切りにしたニラと１のひき肉を加え、塩・コショウで調味
３．フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、卵液を一気に加えかき混ぜる
　　丸くひとまとめにし、裏返して中に火が通るまで焼く　（火が通りにくい場合は蓋をする）

ニラは短めの方が、卵を丸くまとめやすいと思います。
これはお弁当のおかずにも



先日話したおいしい枝豆豆腐を再び買ってきましたよ
栃木県にある秀水の尚仁沢の名水豆腐は、おいしいと評判のようです。
℃の辺の地域まで出荷されてるかわからないけど、おそらく栃木県近隣都市のスーパーでは買えると思います。
（ワタスはコープで購入）



枝豆の味が濃くて、醤油をかけなくても甘くてとってもおいしいの！
豆腐嫌いなワタスが買ってまで食べたいと思うんだから、間違いない
素材の甘味を感じる豆腐なので、ポン酢が合います



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