本日は冬至なり。　＆　手作り鮭フレーク

2011-12-22 | イベント料理

おはようございます

夕べは一体どれくらいの人が、ミタさんを観たのでしょうか？
日本中が夜10時、

の前でミタさんを観てるのかも？って思ったら、ちょっと怖かった

かぼちゃのいとこ煮
今日、12月22日は冬至。
今夜は冬至かぼちゃを食べて金運を祈り、
冬至風呂（柚子湯）に入って無病息災を祈りましょう

冬至の時は、北半球では太陽の高さが一年中で最も低くなり、昼が一年中で一番短く、夜が長くなるそうです。
この日を境に、日脚は徐々にのびていくそうですょ

これは以前作ったかぼちゃのいとこ煮ですが、こっちの方がおいしそう

かぼちゃ料理はいろいろあるけど、自分がいとこ煮が好きなので、今年の冬至はこちらで。

かぼちゃ煮に小豆を入れた煮物がなぜ「いとこ煮」と呼ばれるのか・・・。
材料を煮えにくいものから追々入れていくことから、「おいおい」を「甥甥」＝「いとこ」にかけたものが語源の一つとされています。
ダジャレなのか？

＜材料の目安＞　3人前
かぼちゃ　1/4カット（種付きの状態で450g）
水　200～250cc
砂糖　大さじ1
醤油　大さじ1弱
塩　2つまみ
ほんだし（顆粒）　2つまみ
茹であずき缶（低糖タイプ）　大さじ3～5

＜作り方＞
１．かぼちゃは大きめの一口大に切る　（好みで面取りをする）
２．鍋にかぼちゃを並べ、砂糖を全体に振りかけたら1時間ほど置いておく
　　※砂糖の浸透圧でかぼちゃから水分が出るので、かぼちゃがおいしく煮あがる
３．水を加え火にかける
　　沸騰したら中～弱火にし、落とし蓋と鍋蓋をして5分煮る
４．醤油と塩とほんだしを加え、再び落とし蓋と鍋蓋をして5分ほど煮る
５．かぼちゃに火が通ったら、茹であずきを煮汁に入れて、かぼちゃと絡ませるように煮る

かぼちゃの量や茹であずきの甘さによって味が変わると思うので、各ご家庭のかぼちゃ煮の味付けをやや控えめにして、茹であずきを加えて作ってください

普通のかぼちゃ煮は甘醤油味が好きだけど、いとこ煮は醤油より塩で塩味をつける方が好きかなぁ？
温かいうちに食べるより、冷めてから食べる方が和菓子みたいで好きです

と一緒に、いくらでも食べられちゃう

鮭フレーク
いつもお年賀にいただく、甘塩鮭の切り身になる前の「半身ドーーン！

」を、今年は一足早くお歳暮にいただきました。
嬉しいけど、自分で切らなければならないのがね・・・

しかも今年は二軒分で3腹も！
包丁を持つ右手が痛いです

苦労の代償として、焼いて食べるには微妙な部位を全部いただき、鮭フレークを作ってみました

鮭のアラも時々スーパーで売ってるし、手作りもなかなかいいね！

＜材料＞
鮭のアラ　1パック
サラダ油　大さじ1/2～1
酒　大さじ1.5
みりん　大さじ1
※鮭の量によって加減してください

＜作り方＞
１．沸騰したお湯に鮭を入れ、5分ほど茹でる
２．ザルにあげ、粗熱が取れたら骨と皮を取り除き、身をほぐす
３．テフロン加工のフライパンに油を入れ、ほぐした鮭の身を入れて中火で炒める
　　（菜箸数本を使って炒れば細かくほぐれるけど、木べらでほぐしながら炒めても大丈夫）
４．全体がパラパラになってきたら、酒とみりんを入れて炒れば完成

好みで大葉やゴマを入れてもおいしいです