ご飯のすすむ秋のおかず ＜秋刀魚の生姜煮＞

すっかり秋めいてきましたが、秋って風が強いんだっけ
昨夜遅くからまたゴーゴーと車が揺れる強風吹き荒れている埼玉北部です　←夜遊びしすぎ



うちの方ではお墓の近くや土手っぺりに生えていて、みんなが彼岸花彼岸花と呼ぶため、庭に植えるのはどうかと・・・と祖父に抗議した事のある曼珠沙華。


たった数日で満開になる成長の早さには驚き
毎年ほったらかしのはずだと思うけど、生命力が強いですねぇ～




先日の晩ご飯です
今年は旬のうちにたくさん秋刀魚を食べようと思う気持ち＋つい猫の餌になるんじゃないか・・・と、頭付きの魚を買ってしまうワタス
普段は魚を焼くとグリル掃除が大変なので、ほとんど魚は買わないのにね
他所猫ほどかわいいってか
まぁ、肉食よりは魚中心の方が健康的なので一石二鳥なんですけどねー



秋刀魚の生姜煮
ご飯に合うように、甘じょっぱく煮つけました
おいしく煮えたけど、圧力鍋を使ってないので、骨を取るのが面倒くさ～い
でも、案外苦手な小骨が気にならずにいただけました
煮汁の水を増やして圧力鍋で煮れば、骨までいただけますね


＜材料＞　2～3人分
生さんま　2尾
生姜　小1片　　→皮を剥いて千切りに
水　100cc　　酒　大さじ2　　みりん　大さじ1　　砂糖　大さじ1/2～1　　醤油　大さじ1～
※好みでほんだし少々



＜作り方＞
１．さんまは包丁の背でさっとヌメリとウロコを取り、4等分に筒切りにし、内臓を抜いて洗う
２．鍋に水と調味料全てを入れて煮立たせ、煮立ってるところに生姜の千切りと秋刀魚を入れる
３．浮いてきたアクをすくい、落とし蓋をしてコトコト弱火で15～20分ほど煮る



レシピを少し直しました。
秋味☆秋刀魚の生姜煮 by らるむ。



まこもだけとエノキのベーコン炒め
自分では初めて調理するまこもだけ。
筍のような食感で、なかなかおいしかったです

＜作り方＞
１．サラダ油で、斜めに切ったまこもだけを炒める
２．まこもだけに8分通り火が通ったら、ベーコンとエノキ茸を入れて炒める
３．塩・黒コショウ・ガーリックパウダーで味付けする



つるむらさきのおひたし・ゴマドレがけ
栄養価はほうれん草よりも優れているつるむらさきですが、どうにもこうにも泥臭くて苦手
でも、茹でてゴマダレをかけると、ポン酢や醤油で食べるよりは食べやすかったですよ

（野菜2品については後日改めて紹介します）



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オスだよね