スパイス通信10-5 林檎と洋梨のコンフィチュール

キムタクは好きだけど・・・。
未だ安堂ロイドの良さを見つけられない日曜日
人間役の時はまだしも、ロボットのキムタクはち～っともかっこよくないんだもん
黒髪が似合わないのか？ヒゲも濃く見えるし、すっごく老け顔ぢゃない？
ってか、ロイド弱すぎてダサイｗ




〆切り日を迎えたスパイス通信5回目は、GABAN クローブを使ったレシピを紹介します。
もう間に合わん！とクローブはスルーしちゃおうかとも思ったんだけど、ほら。
ワタスってばマヂメじゃん？

・・・・・。

＜クローブ＞
バニラにも似た一種の甘さも感じさせながら、刺激的でさわやかなのが特徴です。
煮込み料理やオーブン焼きなど肉系のお料理に合う一方で、焼きりんごなど甘いものともよく合います。


クローブを使った代表的な料理といえばポトフやインドカレー
当ブログではフルーツブランデーとトマトケチャップにクローブを使ってました。


ワインに合う料理レシピ




林檎と洋梨のコンフィチュール
トマトソース煮やデミグラスソースを使った料理にクローブを入れてみようかとも思ったんだけど、リンゴがたくさんあったので、コンフィチュールにクローブを使いました。
リンゴと相性の良いシナモンも入れ、冬らしいコンフィチュールが完成しましたよ
スパイスの風味がお・と・な

大好きな洋梨を入れたらきっと風味がよくなると思ったんですが、リンゴと似た味だしスパイスの風味に負けてしまい、洋梨どこみたいなね


ワインに合う料理をということなので、スライスしたバゲットにクリームチーズを塗り、コンフィチュールを添えました



これは間違いない美味しいさ
クリチーとジャムは合うもんね～
超うまうまっ

早くから案が浮かんでたのになかなか着手せず
もっと早く作ればよかったな


　　林檎と洋梨のコンフィチュール
［材料］　仕上がり量300ml程度
リンゴ（紅玉推奨）　2個（500g）
洋梨（完熟）　1個（250g）　　※入れなくてもよい
グラニュー糖　リンゴの重量の20～30％　　※リンゴの甘さによって加減する
レモン汁　1/2個分
シナモン　1/2本
GABAN クローブ（ホール）　2～3個

［作り方］
１．リンゴはよく洗い、皮を剥いて芯を取り、5mm角か薄いイチョウ切りにする
　　（剥いた皮を1個分とっておく）
　　琺瑯鍋にリンゴとグラニュー糖、レモン汁を入れて、鍋を揺すって砂糖をリンゴにからませる
　　

２．水分が出てくるまで、そのまま30分ほど置いておく
　　（皮も一緒に入れておく）
　　

３．鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火でコトコト煮る
　　

４．リンゴがしんなりしてきたら、リンゴと同様小さく切った洋梨とシナモン、クローブを加える
　　

５．リンゴと洋梨がくったりするまで、弱火でじっくり煮込む
　　（水分量が少ない場合は途中蓋をする）
　　ピンク色に染まったら皮を取り出す
　　

６．リンゴが軟らかくなったら、トロッとするまでに詰めて火を止める
　　（冷えると硬くなるので煮詰めすぎに注意）　　
　　

７．煮沸消毒した瓶にコンフィチュールが熱いうちに詰め、脱気殺菌して保存する
　　（脱気殺菌の仕方はこちらを参照）
　　




皮を一緒に煮込むことで、コンフィチュールがピンク色に染まってかわいいです

リンゴのコンフィチュールはパンに塗ったりして食べる以外にも、お肉料理に添えても美味しいですよね
少ししか作らなかったけど、パンケーキかお肉料理を作って添えてみようかな？
（あくまで「みようかな」ｗ）

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わかってる・・・わかってるってば。
少しでも気温が高いうちにやっておけば楽なのを・・・。
わかってるんだけどさぁ～


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