「タバスコ(R)ブランド ペパーソース」を使った料理の第６弾も和食とのコラボです。
タバスコと醤油を混ぜたらどんな味になるのだろう？と試してみたところ、豆板醤と醤油を混ぜたような味で、豆板醤や鷹の爪を使った和食や中華にアレンジできそう！
金平ごぼうが食べたいモードだったので、鶏肉と合わせた鶏ごぼうの金平を作り、鷹の爪を入れる代わりにタバスコで辛みをつけました。
思った以上にタバスコが和風味にバッチリ合っています
タバスコが砂糖醤油の味を邪魔することなく、ジワジワとくる辛みを出しつつ旨味も足してくれてる気がします。
タバスコの酸味がこってり味をさっぱりに仕立てるのか、甘辛い味つけだけどしつこくなく、とても美味しくいただきました
とってもご飯に合うおかずの完成です
鶏肉とごぼうのあまから～い金平［材料］ 2～3人分
鶏もも肉 1枚（250g前後）
・塩 少々
ごぼう 1本
・酢水 適宜
サラダ油 適宜
だし汁 100~cc
酒 小さじ1
砂糖 大さじ1と大さじ3/4
醤油 大さじ2
タバスコ(R)ブランド ペパーソース 小さじ1程度
茹でた三つ葉 一束分
［作り方］
１．鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩を軽く振っておく
ごぼうは皮をこそげ、3～4cm長さの短冊切りにし、酢水にさらしておく
２．フライパンにサラダ油小さじ1を熱して鶏肉を炒め、火が通ったら取り出す
３．２のフライパンにサラダ油小さじ1を足し、水気を切ったごぼうを入れて炒める
４．だし汁と酒を加え、ごぼうに火が通るまで弱めの中火で煮る
５．汁気が残ってるうちに鶏肉を戻し入れ、砂糖と醤油を加える
６．さらにタバスコを加えて、照りが出るまで炒め煮る
７．皿に煮汁と共に盛りつけ、茹でた三つ葉を添える
甘辛い味に三つ葉の香りがアクセントになっています
七味唐辛子を振りたい衝動に駆られますが、十分ピリ辛に仕上がってるのでこのままお召し上がりください
初体験のタバスコと和食のコラボ、これからも料理に取り入れていきたいです
タバスコ ペパーソースの料理レシピ
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