紫芋deスイートポテトパイ

紫芋deスイートポテトパイ
大好きなスイートポテトを、持て余していたいただき物の紫芋で作り、パイに仕立てました。
紫芋特有の味は生クリームとラム酒で消えて、絶品の味に生まれ変わりました
手間暇かけた甲斐ある味に仕上がりました


＜材料＞　4人分
紫芋　（正味）220g
無塩バター　10g
砂糖　大さじ3
タカナシ純生クリーム47　大さじ2
ラム酒　大さじ1/2
卵黄　（M）1個
シナモン　少々
発酵バター入り冷凍パイシート　7×18cmを2枚
仕上げ用照り卵
　・卵黄　1個
　・水　小さじ1/3

＜準備＞
・オーブンは200℃に余熱
・パイシートはさつま芋を茹でる頃に冷凍庫から出す
・仕上げ用の卵黄に水を混ぜておく
・バターは小さく刻んでおく

＜作り方＞

１．さつま芋は厚めに皮を剥き、水に20分さらす
２．鍋にさつま芋とひたひたの水を入れ、さつま芋が軟らかくなるまで茹でる
３．茹であがったらザルにあげ、熱いうちにマッシャー等で潰す
　　（フープロで潰せばより細かく潰せます）
４．さつま芋が熱いうちにバターを混ぜ、バターが溶けたら砂糖を加えてよく混ぜる
５．生クリームとラム酒を加え、最後に卵黄を加えてよく混ぜ合わせる
　　シナモンはお好みで　（入れすぎない方がおいしい気がします）

６．冷凍パイシートは、扱いやすい半解凍の状態で使う
　　横長に置き、縦3等分に切る（６枚できる）
　　2枚のみ斜め細切りにしておく
７．パイシートの縁を5mm強残してさつま芋ペーストをのせる
８．細切りにしたパイ生地の両端に溶き卵をつけ、格子状になるようにさつま芋ペーストの
　　上からパイ生地に被せ、端（縁）は軽く押さえて生地に貼り付ける
９．パイ生地と具に仕上げ用の照り卵を塗る
10．余熱したオーブンで15～20分焼く
　　焼き上がり後パイから油がたくさん出るので、キッチンペーパーにのせて冷まし油切りする
※パイの上に被せる生地はパイシートが半解凍の状態でクッキングシートで挟み、麺棒で軽く押して伸ばすと使いやすくなります


パイのサクッと食感が最高


ランキングに参加しています☆
励みになるので応援クリックしていただけると嬉しいです




　　　　　　




　　　　　　

※ページが完全に開くまで閉じないでね
いつもありがとうございます



生クリームを使った料理レシピ