白だしで浸みうま～♪ 茄子の揚げ浸し

熊本地震により被災された方々へのお見舞い・ご冥福を申し上げ、一日も早い復興を心より願います。


今日か今日かとは思ってたけど、ここで棄権かぁ
圭くんはオリンピックの代表選手にも選ばれてるし、一ヶ月でどれくらい脇腹痛が回復するか心配ですね

あたしの腹痛はまだ微妙～
天気も微妙～




茄子の揚げ浸し
デジャブか
いいえ～、よ～く目を見開いて見てちょ
大根おろしがのってないでしょ
ｗｗｗ

いつも、今度今度と言っては後回しにしてしまう案件が山ほど
ちょうど茄子がジャンジャン採れてる時なので、忘れないうちに即リベンジしてみました



基本の味付けは煮浸しVer.とほぼ一緒で、今回は煮ないで揚げ浸しにしてみました
昨日より皮を多めに剥いたつもりだけど、まだ皮の割合が多かったようですね
煮なくても皮の色素は浸み出すようです

揚げ浸しの方が手間がかからないイメージがあるけど、使う道具は一緒なので、煮ても浸しても大差ない気がします。
煮た方が煮汁に揚げ油が浸み出すので、茄子を食べた時の口当たりがさっぱりしてるかな？
好みで大葉や大根おろしをのせて、さっぱりいただくといいですね


　茄子の揚げ浸し
［材料］　4～5人分
茄子　5～6本
・塩水　適宜
揚げ油　適宜
生姜の千切り　1/3～1/2片分

■浸け汁
水　100㏄
割烹白だし　大さじ2
本みりん　大さじ1
砂糖　小さじ1

好みで大葉や大根おろし

［作り方］
１．茄子は2cm程度の厚さの輪切りにし、塩水に浸けてアク抜きする
　
　 ※皮を縞目に剥く

２．茄子の水気をよく拭き、170～180℃に熱した油で素揚げする
　

３．鍋に■浸け汁の材料を入れて沸かし、生姜を加えたら火を止める
　

４．保存容器に■漬け汁を入れ、油切りした茄子を熱いうちに浸け込む
（一度裏表を返す）
　 冷やして食べる場合は、冷めてから冷蔵庫で保存する
　
　 ※1時間も浸ければ味が浸みるけど、長めに浸けた方が美味しいです

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多めに作ってタッパーで漬け込み、そのまま冷蔵庫で保存すれば常備菜に
キンキンに冷えた浸みうま茄子は、暑い日の晩ご飯にお勧めですよ
沢山作っておけば、麺類のトッピングにも添えられるし重宝します
（この量だとすぐ食べきってしまうけどｗ）

暑い日の揚げ物は苦痛に感じるけど、炒め物をすると手が熱くなるので、実は揚げ物の方が楽なんじゃないかな？
食べすぎて太るのであまり作らないけど、我が家の一番手抜きのメニューは天麩羅です
カレーに使う材料さえ常備しておけば困らない

ごちそうさまでした。



＜今日のニャンコ＞

夕飯時の、ミーさんの基本スタイルです
食い意地が張りすぎてて、おやつをもらってもまだチャンスを狙ってるしつこいおっさん
で、とーちゃんにいつも怒られてる


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