春大根と鶏手羽の旨煮 ～五月の野菜～

お料理の作り方
材料：大根・・1/2本　鶏手羽・・五本くらい　早煮昆布・・3切れ
　　　出汁・・適量　醤油、砂糖、塩、各適宜

昆布は水で少し戻して、結び昆布にします。
大根は皮をむき、1センチくらいの輪切りにします。

昆布と大根、鶏手羽を鍋に入れ、出汁をひたひたになるまで入れて、火にかけます。
灰汁をとってから、落とし蓋をして10分くらい、大根が柔らかくなるまで煮ます。

砂糖、塩、醤油で好みの味になるようにして、火からおろします。
煮物野菜は、アツアツの煮汁が冷めるときに味がしみ込んでいくので、
良く冷ましたら、もう一度火にかけ、また冷まします。
こうすると、味に深みのある煮物になります。

その他、五月の野菜料理
スナップエンドウと新玉ねぎの卵炒め　～五月の野菜～
新玉ねぎのオープンサンド

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スナップエンドウと新玉ねぎの卵炒め ～五月の野菜～

新鮮なスナップエンドウはほとんど生でも食べられるので、
軽く火を通すくらいにすると、パリパリの触感とともに、
エンドウ豆の甘い香りを楽しめます。

お料理の作り方
材料：スナップエンドウ・・一つかみ、新玉ねぎ・・１/２コ、卵・・１個

卵はボールに割りほぐして、塩を振っておきます。
新玉ねぎは薄くスライスします。
スナップエンドウはスジを取ります。

フライパンを熱してバター大匙１を溶かし、スナップエンドウを炒めます。
スナップに火が入ったら玉ねぎを入れて軽く炒め、卵液を流し込みます。
卵が好みの硬さになったら完成です。

そのほか、五月の野菜のお料理です。
新玉ねぎのフレッシュなオムレツ　～五月の野菜～
新玉ねぎとサーモンのサラダ　～五月の野菜～
新玉ねぎと鰹のタタキのフレッシュサラダ　～五月の野菜～
新玉ねぎを収穫しました。

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