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新入荷アイテムのご紹介です
美丈夫 純米吟醸 CEL-66 ネイビーラベル 高知県酵母 （CEL-66）
￥1.650/720ml 税込み
高知県産の「吟の夢」を５５％精米し「高知県酵母 （CEL-66）」で醸した純米吟醸です。
これまでに「美丈夫」が出品酒用の大吟醸だけに使用していた
高知県の独自酵母「CEL-66」を純米吟醸に使い、香り高く飲みやすい食中酒に仕上げました。
＜味わい＞ デリシャスリンゴやライチを思わせる、華やかでかぐわしい香りです。
口に含むときれいな甘みと酸が感じられ、後キレの良い軽快さも兼ね備えています。
これまでの「美丈夫」に比べると香り、甘み、酸の高さが特長ですが、
料理の邪魔をしない食中酒でもあります。相性の良い料理は魚介類をはじめ、
動物性のものでは半熟卵のイクラのせ、牛すじ大根などと良く合い、
食べながら飲んでこそうまい酒質です。
＜杜氏コメント＞ 「CEL-66」は「CEL-24」に比べてカプロン酸エチルは少ないですが、
甘味が控えめでキレの良さが特徴です。使い慣れた酵母菌で、
酸、甘味、カプロン酸が安定しているが「CEL-24」は造ってみないと判らない部分が多い。
特に、酸度と甘味がうまくかみ合えば面白い酒に仕上がります。
新入荷アイテムのご紹介です
美丈夫 純米吟醸 CEL-66 ネイビーラベル 高知県酵母 （CEL-66）
￥1.650/720ml 税込み
高知県産の「吟の夢」を５５％精米し「高知県酵母 （CEL-66）」で醸した純米吟醸です。
これまでに「美丈夫」が出品酒用の大吟醸だけに使用していた
高知県の独自酵母「CEL-66」を純米吟醸に使い、香り高く飲みやすい食中酒に仕上げました。
＜味わい＞ デリシャスリンゴやライチを思わせる、華やかでかぐわしい香りです。
口に含むときれいな甘みと酸が感じられ、後キレの良い軽快さも兼ね備えています。
これまでの「美丈夫」に比べると香り、甘み、酸の高さが特長ですが、
料理の邪魔をしない食中酒でもあります。相性の良い料理は魚介類をはじめ、
動物性のものでは半熟卵のイクラのせ、牛すじ大根などと良く合い、
食べながら飲んでこそうまい酒質です。
＜杜氏コメント＞ 「CEL-66」は「CEL-24」に比べてカプロン酸エチルは少ないですが、
甘味が控えめでキレの良さが特徴です。使い慣れた酵母菌で、
酸、甘味、カプロン酸が安定しているが「CEL-24」は造ってみないと判らない部分が多い。
特に、酸度と甘味がうまくかみ合えば面白い酒に仕上がります。
