■ボルドー・ワインをデキャンタージュ＆なすとソーセージのミルフィーユ仕立て

きのうゎ～
ひさしぶりに
ボルドーのワインをのみましたぁ～
♪*☆(o^∀^o)



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シャトー・カルボーニュ　２００８
Chateau Carbonnieux
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フランス・ボルドーの
グラーブ
ペサック・レオニャンの赤ワイン



ボルドー格付けワインのなかでゎ
比較的リーズナブルなお値段でかえる。。。



飲む２時間ぐらい前に
ワインセラーから出して
抜栓します～♪*☆(o^∀^o)

ワインは前の日から立てておきますよ

ソムリエナイフは、ぼくの名前が刻印された
特注シャトー・ラギュオールを使用しています。（笑）



そして、すばやくコルクを抜く...



デキャンタにワインをうつしかえます～♪*☆(o^∀^o)

ここで注意！！
『神の雫』のまねをしてあまり距離をはなして
デキャンタージュすると・・・　こぼします（笑）

これぐらいの距離がベストかなぁ～♪



泡立てないように静かに。。。
デキャンタのふちをワインがはっていくようなイメージで

最後までワインをそそぐと滓がはいってしまうので
ちょっとだけ残します。。。



できあがりぃ～♪

このまましばらく夕食の時間までおいておきます。。。

そして！！

夕食のじかん！！

どーん



一般家庭でも
けっこうさまになってるょ～♪*☆(o^∀^o)



ボルドーワインだけど
味わいゎブルゴーニュみたいなかんじ
エレガントで飲みやすい～♪*☆

さすがぁパーカーポイント９０以上の赤ワイン！！

そしてそして
このワインとあわせたお料理ゎ～



『イカのアーリオオーリオ・ポン酢ジュレ』



『チーズ・ポテト・マルカルポーネの生ハム巻』



『なすとソーセージのミルフィーユ仕立て』



『ミックス・ビーンズとえびのコンソメ煮』

ですぅ～

おうちごはんも～
家庭でだんな様にちょっと
ワインのデキャンタージュなどを
協力してもらうだけで

それが夕食の演出になり
とても楽しい食事の時間になりますよ。。。
～♪*☆(o^∀^o)

ためしてみてねぇ～

■鹿児島県・霧島酒造 『赤霧島 芋焼酎 ２５度』

今月もぉ
この焼酎の季節かぁー

と思い入荷伝票に目をとおす～
１．８リットルが前年よりちょびっとふえたな～
なーんて、思いながら　倉庫へしまう。。。

じつゎ～　ぼくゎ
この焼酎を飲んだことがない！！
しらないあいだになくなっているし
９００mlを１．２３４円
１８００mlを２．３４２円
の定価で販売しているせいか
へるのもはやい！！

店頭で常連のお客様や
焼酎をいつもたくさんかっていただける
お客様に、こちらから

赤霧島ぁ入荷してますけど
いりますか～っと

ご案内すると
だいたいの人がほしいという～♪*☆(o^∀^o)

はたして、ぼくゎ『赤霧島』を
飲むことができるのだろうか？？？



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赤霧島　芋焼酎　２５度　１８００ml
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■高知県・濱川商店 『美丈夫・純米吟醸 吟の夢 海洋深層水仕込み』

いまから、半年くらいまえ～
高知県のこの蔵元さんを訪れました。。。

このお酒ゎ
高知県産の『吟の夢』という酒米を５０％精米した純米吟醸ですぅ

仕込み水にゎ
室戸岬沖の深海から汲み上げた
海洋深層水を使用しています～♪*☆(o^∀^o)

さわやかで～
のみやすーい　そして　うまーい　♪



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美丈夫　純米吟醸　吟の夢　海洋深層水仕込み　１８００ml
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■鹿児島県・三岳酒造 『三岳・芋焼酎２５度』

この焼酎ゎ
今でも
毎月コンスタントに入荷するけど...

美しく
いい味出してる焼酎です～♪*☆(o^∀^o)

さわやか系が
好きな人にはいいんじゃないかなぁ～

当店が焼酎が売れなかった頃
１０年くらいまえ～
焼酎ブームになるまえ～から
ずーとラインナップからはずさずにやっています。。。

特定の愛飲家の方や飲食店さんで
予約がいっぱいになってしまうため
あまり店頭にはならびませんが
たまに、あるかも～ですぅ～♪*☆(o^∀^o)



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三岳　芋焼酎　２５度　１８００ml
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■愛媛県・成龍酒造 『伊予賀儀屋・純米吟醸無濾過』

こんにちゎ～♪

晴れましたね。。。
九州のほうゎ雨が降ってるみたいですよ。

きょうゎ

四国の愛媛県
成龍酒造さんの日本酒専門店ブランド
『伊予賀儀屋』！！



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伊予・賀儀屋　純米吟醸　無濾過　１８００ml
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愛媛県産の松山三井（まつやまみい）
というお米を５０％精米した
純米吟醸の無濾過タイプです。。。

まだまだ、名古屋地方では
ポピュラーではありませんがぁ～

かならずこのブランドが
高く評価される日が来ます。。。

現実！！　関東でゎ
飲食店さんを中心に『賀儀屋』の会が
定期的に開催されています。。。

新しいブランドを買ってみよう～

ほんとに...
おいしいよ～♪*☆(o^∀^o)

■山形県・麓井酒造『麓井・きもと純米大吟醸 輝ら星の如く 斗瓶囲い』

山形県の麓井酒造さんから
お酒が入荷しています～♪*☆(o^∀^o)



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麓井　きもと純米大吟醸　輝ら星の如く　斗瓶囲い　１８００ml
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このお酒ゎ～
兵庫県産の山田錦を４０％精米して
きもとづくりで造ったお酒です～♪

はじめのぉきりっと引き締まった印象と
やがて感じる
やわらかく優雅な味わいがよいですぅ

きもと純米大吟醸の最高傑作！！

■水尾・純米大吟醸金紋錦と鮎の干物＆田楽～♪*☆(o^∀^o)

きのうの夜ゎ～

キリッと引き締まった
お酒を飲みましたぁ～♪*☆(o^∀^o)

おつまみゎ



『鮎の干物』



『田楽』

そしてそして...
お酒ゎ

ずどーん！！



『水尾・純米大吟醸金紋錦』
です～♪*☆(o^∀^o)

このお酒は生詰め原酒での出荷で
ほかでゎなかなか見かけない...
というよりゎ
うちにしかない...
しろものですぅ

木島平産の金紋錦を１００％使用し
水尾山の湧き水で醸しました。。。

おいしぃ～　おいしいぃ～♪

■宮城県・金の井酒造 『綿屋 純米大吟醸山田錦４５』

宮城県の栗原市の蔵元さん
金の井酒造さんから

お酒がとどきました～♪*☆(o^∀^o)



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綿屋　純米大吟醸　山田錦４５　１８００ml
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定評の徳島県産阿波山田錦を
４５％精米した純米大吟醸ですぅ

美しい日本酒の名にふさわしく
優雅でおもむきのある
雰囲気を漂わせるお酒です。。。

中日ドラゴンズ 落合監督ペナントレース公式戦最終試合～♪*☆(o^∀^o)

きのう（１０月１９日）ゎ
仕事を２時でやめて
ナゴヤドームへ。。。

水筒にいれて持参したお酒ゎぁ

『黒龍・大吟醸純米愛山』
ですぅ



試合開始直前にゎ
スタンドゎぁ　ちょー　まんいん～♪

通常、３塁側内野スタンドゎ
ガラガラなんだけど
きょうゎさすがに
いっぱいだよ。。。



きのう優勝決めたんで
小田選手もリラックス・ムード



選手を休ませるために。。。
落合監督が
この日、選んだスタメン



途中の
どあら
のばくてんも大成功～♪



でもでも、、、
落合監督がやめるんで
どことなくさびしそー



そしてそして
チアドアのちーちゃんが
きょうでぇ～やめるんでぇ

どあらから
花束贈呈～

落合監督の息子さん
落合福嗣くんと
すごーく
なかよしの英智選手も背中でエール！！



森コーチ
おつかれさっまでしたぁ～

強力な投手陣を育ててくれて
ありがとうございます。。。



そして
試合後、監督、コーチ、選手、スタッフが
全員集合！！



落合監督の
あいさつ。。。

うゎぁ～　もっとやってほしいよ。。。



そのご
優勝ペナントをもって
グラウンドを一周



惜しみない拍手と
『落合』コールがぁ！！



そして
白井オーナーほか関係者も含め記念撮影～♪

白井オーナーが
落合監督と○○○さんのあいだに
いてよかった。。。

落合監督
コーチの方
スタッフのみなさん
８年間ご苦労様でした。。。

決して巨人のスタッフにならないよう
ゆっくりしてくださいね。。。

ありがとう

～♪*☆(o^∀^o)

■長野県・田中屋酒造店『水尾・特別純米酒金紋錦』～田崎真也氏も認めた～♪

きょうゎ～
長野県飯山市の
田中屋酒造店さんからとどいた
特別純米酒のご紹介です



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水尾　特別純米酒　金紋錦　１８００ml
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このお酒は通称NAC
『長野県原産地呼称管理制度』の認定酒で
毎年、世界的ソムリエの
田崎真也氏らがきびしいテイスティングを行い
認めたものだけに以下のNACシールを貼ることが許されるものです。。。

ご興味のある方は
ためしてみてゎいかがですか～♪*☆(o^∀^o)



『長野県原産地呼称管理制度』認定ラベル』

■石川県・吉田酒造店 『手取川・純米吟醸石川門』秋バージョン

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手取川　純米吟醸　石川門　秋バージョン　１８００ml
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でましたぁでましたぁ
今年も～♪*☆(o^∀^o)

今年で３年目kになるおさけです～♪

昨年、一昨年と秒殺で売切れてしまった
ちょー　人気なぁ
お酒だよ。。。

火入れ・加水されたことで
価格も￥３．０００以下に...

そして

夏を越えて
旨みがたっぷり！！

いーそーごっ

～♪*☆(o^∀^o)

あしたゎ
ひさしぶりの
お休みですぅ～

フレンチ・ランチ～♪ 『キッシュ・ロレーヌ』『牛フィレ肉のポワレ』

きのうわぁ
お取引先の方が
静岡から帰る途中
名古屋に寄っていただけたので...

フレンチで
ランチしたよっ。。。　♪

まずわっ
アミューズ！！



『サンマとナスのミルフィーユ仕立て』
サンマをつかったフレンチゎ
はじめてづすぅ～

おお！　美味～でござるぅ～

そしてぇ



『キッシュ・ロレーヌ　サラダ添え』
いっしょに
日本酒のんだんですがぁ～
これが！！
ちょー　ベリーベリー・ベスト・マッチ！！
～♪*☆(o^∀^o)

さらに。。。
メイン



『牛フィレ肉のポワレ　野菜サラダ添え』
すごーいぃ
なんかぁなんかぁ
夜のごはんみたい～
すごーい　♪

デザートにゎ

どどーん！！

なんと



『クリーム・ブリュレ』

あわわゎ～
もうぅとろけちゃいそー

おいしかった～ですぅ～♪*☆(o^∀^o)

■入荷済みのお酒１０月０８日『黒龍・純米吟醸三十八号』『南部美人・純米吟醸』

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黒龍　純米吟醸　三十八号　１８００ml
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黒龍酒造さんの冬の限定酒です。
かつて酒門の会の限定酒でしたが
３年ほど前に冬の限定酒となりました。。。
<数量限定品>



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南部美人　純米吟醸　１８００ml
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岩手県の南部美人さんより到着しました。。。
すっきりしたのみ口がとても人気の１本です。。。
YouTubeでも有名になった酒蔵さんです～♪*☆(o^∀^o)

日本酒処・華雅 名古屋市中区錦３丁目 シャインシグマ地下１階にOpen！！

きょうわぁ～
１０月５日に、名古屋市中区錦３丁目の
シャインシグマビル
地下１階シグマイーストに
オープンしたぁ
日本酒処『華雅（かが）』さんを
紹介しちゃいますぅ
～♪*☆(o^∀^o)



シグマイーストの階段をおりて右側
『華雅』さんの看板はっけーん！！

扉をあけて
『黒龍』ののれんをくぐるとぉ

おお！！　そこにわぁ
カウンター割烹みたいな落ち着いた空間がぁ



オーナーさん曰く
『椅子にこだわりました』と

とてもすわり心地がよいですぅ♪
るんるん

そして、目をひくのわぁ

割烹料理店や料亭を連想させるセット！！
ゴージャスですぅ



リッチなきぶんになるよぅ。。。

メインのお酒わぁ～というとぉ

どーん！！



オーナーさんも、
人生観までかわってしまったという
愛知県の日本酒『義侠』

オープンラインナップも
すす...すごい！！



義侠　純米吟醸　滓酒
義侠　純米原酒　６０％
義侠　純米吟醸　３０％
義侠　純米吟醸　５０％　平成１１年醸造

うわぁ～、ぜんぶぅ
のみたぁ～いぃ！！

さらにさらに
酒器にもこだわっているよー！！



瀬戸市在住の陶芸家さんのさくひーん！！
すごい！！
器だけ眺めていてもぉー
美しさに～よっちゃいそー

そしてそしてぇ～♪



ほとんどのお酒が！！
なんと！！
１杯！！　約１００mlで
５００円　！！　お値打ち　！！

大吟醸クラスゎ　約７０ml
７００円　！！

量も適量で
いろんなお酒を何種類も飲めるから

とってもうれしいですぅ～♪*☆(o^∀^o)



ああっー
日本酒のよい香り～♪



思わずぅ
お客さんも杯がすすんじゃいます～♪*☆(o^∀^o)

さらにさらに
この日ゎ

！！



義侠　純米吟醸　滓酒
の半年熟成もオーナーさんのオススメのお酒として
提供していました。。。

このお酒ゎ
３０％、４０％、５０％精米の
滓（おり）をブレンドした
特別なお酒ですぅ♪

ひゃっほー　満足！満足！

おつまみのメニューゎ
というと

どどーん！！



店内のブラック・ボードに手書きで。。。

どれもこれも
たべたぁ～いぃ



彩り鮮やか
『たこのマリネ』
ですぅ～

オーナーさんが女性なので
女性の方ひとりでも気軽に立ちよれるお店です。。。

まだまだ未熟ですが
日本酒が大好きなので
ぜひぜひぃ
みなさん名古屋の錦に来られたときには
お店をのぞいてくださいねっ
.....と、オーナーさん



愛知県の『義侠』が大好きなオーナーさんです。。。

『義侠』『田酒』『黒龍』『初亀』『水尾』
『墨廼江』『南部美人』『正雪』『上喜元』
などなど２０種類ほど常時飲めます。。。

よろしくね。。。

日本酒処　華雅（かが）
名古屋市中区錦３-７-５
シャインシグマビル地下１階

予約・問い合わせ
（052）962-5285

■入荷済みのお酒 １０月０６日 『まんさくの花・美郷』『瀧自慢・純米吟醸雄町』

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まんさくの花　純米吟醸　美郷　１８００ml
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　秋田県では今や酒米の主流が『酒こまち』となっています。。。その影響で『美郷錦』は作付けは少なくなり希少品種となってしまいました。その酒米をネーミングにした『まんさくの花』は、夏を越えた今！！絶妙のタイミングで飲み頃を迎えようとしています。清涼感あふれる希少酒です。。。



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瀧自慢　純米吟醸　備前雄町　１８００ml
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　三重県名張市の瀧自慢酒造さんの『備前雄町』を使用した純米吟醸です。。。やわらかく穏やかで、蔵元さんのやさしい人柄を感じる酒質となっています。。。