一年分のお味噌が出来ました♪

 今日は　お味噌作り最終日

一日目の6日は

24時間水に浸けていたお米を持って行っての麹作り

（10時半～3時頃）

二日目の昨日は　10時と3時に交代で　麹を混ぜたり

豆を洗って水に浸けるなどの作業

そして　今日は　出来た麹と豆を混ぜてお味噌を仕込みます

（8時～3時）　

出来上がった 麹を解したところ↓　甘い　いい香りがしますよ～～

農協の加工場で　指導員の方と一緒に作ります

以前は　義母と家で作っていましたが

加工場が出来てからは　そちらに出向いて作業しています～～

それだけの時間の拘束はありますが　道具の出し入れの手間や効率の事を考えると

作業場でいつものお味噌仲間とわいわい作る方が　断然　楽です

 圧力鍋で　一晩浸けて置いた豆を５升分づつ　蒸し上げます

我が家は　自家製餅大豆を使います

もちろん　無農薬ですから　少々出来が悪くても　他所の豆を使う気にはなりません

黒大豆や　青大豆（アオニブ）を使う人もいますが（使った事もありますが）

餅大豆で作るお味噌が　一番好きです

麹と柔らかくなったお豆を混ぜて。。。

 ミンチにしてから。。。

お塩を入れながら 良く捏ねます

　私は　１斗に６ｋｇの赤穂の塩を入れています

 最後に団子にして　空気を抜きながら　樽に詰めていきます

一年分の一斗のお味噌

夏が過ぎるまで　冷暗所（味噌蔵）に静かに寝かせて置きますよ

田舎にいると

子供の頃から　手作りのお味噌を食べるのは　フツーでしたから

当たり前の味ですが　時々　皆さんに差し上げると　美味しいと言って下さるので

やはり美味しいのかなと思っています～～～

自家製のお米と自家製の餅大豆で作るお味噌　安心安全なお味噌です

今年も　いつもの味噌友7名で

わいわいがやがやの大イベントが　無事終わりました

 今日は　肌寒い一日

築山の橋の向こうに。。。

 寒あやめが咲いていました

きろろガーデンだけでは無く　あちこちに植えているクリスマスローズも　

あちこちで咲いていました～～

しばらく　バタバタとしている間に　咲いていました～～～

気が付かない間に咲いてる花があるのも。。。ちょっと悲しいですね

そろそろ咲くなって頃から　見守ってあげたかった～～～

ゆっくり　庭仕事がしたい～～～～ゆっくり　草取りがしたい～～～～

でも　明日もバタバタな予感

 

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