小梅の砂糖漬け

　スーパー西友で小梅１ｋｇを買ってきた。棚に置かれていた「小梅カンタンレシピ長野の小梅（ＪＡ全農長野）」を参考に挑戦した。
【材　料】
小梅１ｋｇ　氷砂糖１ｋｇ　焼酎（酢と半々でもよい）１カップ　にがり５０ｃｃ
塩５０ｇ
【方法】
半日水に漬けてから水を切る　→塩とにがりをまぶし揉む　→重石をして３時間おく　→しゃもじで押さえつけ梅に割れ目を入れる　→ボールに入れて水をかけ流し、塩分や酸を抜く（時々かき混ぜ、塩味を感じなくなるまで）　→ざるにあけ乾いたタオルで水気を取る　→広口ビンに梅と氷砂糖を交互に入れ、焼酎を注ぐ　→２～３週間で食べられる。漬け汁は梅シロップで飲むことができる

※マイレシピでは、市販の赤紫蘇漬けも入れてみた。