'21-10 燻製料理その④

自民党の総裁選の候補が出揃った。岸田、高市、河野、野田の四名か。やはり石破は出なかったな。自分の意思なのか？周りが止めたのか知らないが不出馬で当然だけれども、河野を支持するのは多分「権力の周辺に居て何かと某国の役に立て」てなことを言われて居るのではないかと思うのは邪推か？高市や野田は賑やかしだろうけれども、野田も良く出てくるなと言うよりも推薦人の２０人が間抜けと言う事だよ。安倍の時に配偶者の行動でいろいろ問題が出たのに何を考えているんだ？根も葉も無い事を言って居るわけでは無くて、配偶者が反社の人間だと言う事を裁判所が認めているんだよ。勿論、総裁に成るとは思わないが仮にでも成った時のことを考えれば推薦人なんかには成れないと思うのだが。何か弱みでも握られているのか？ところで自分は次期総裁は河野ではないかと思っていたのだが、石破とか小泉とかの逆神が取り付いてしまったので岸田にツキが廻ったのではないか思うようになった。言ってみれば本命岸田、対抗河野、ぐっと下がって超大穴高市、番外のカス野田と言うところか？岸田は優柔不断な感が有ってどうも好きになれないのだが貧乏神、疫病神に取り付かれた河野よりはましと言う事で自民党国会議員や党員が同じ思いを持てば行けるぞと。

等と勝手に予想を立てつつ、今日は念願のスモークサーモンに挑戦。前日より１２時間漬け汁に漬けて冷蔵庫で寝かし、更に２０分ほど水に浸して塩抜きをし、水を拭き取った後この為に買った脱水シートで包み、冷蔵庫で３０分ほど脱水をすると言う複雑な行程を経てやっと燻製にの網の上に載せる段階に来ましたよ。今度は熱を掛け過ぎないように受け皿に氷を入れて燻製を初めて１５分、出来上がりはどうかいなと開けてみると色は照りも有って良い感じだが氷を入れ直してもう少しやれば王子製紙も真っ青の物が出来るかと受け皿の氷を取り換えて更に１５分。開けてびっくり、スモークサーモンの筈がスチームドサーモン。またやり過ぎた。最初見た時に止めときゃ良かった。香りと味は良いんだけどね。仕方がないので身をほぐして生野菜のサラダと合わせてみた。これも再挑戦だな。それでは写真を（クリックで拡大)

つけ汁に付けた後のサーモン


脱水シートに包んで冷蔵庫で寝かせたサーモン


網の上で燻製を待つ姿


スチームドサーモンの悲しい姿

'21-9 燻製料理その③

総裁選に出る気満々だった菅が一夜にして心変わりして不出馬と言い出した。「どうしたガースー、何が有った？」とマスコミが大騒ぎだが、自分も何だかんだ言っても結局菅が再選だろうと思っていたから驚いた。ただ自分は先日菅が耄碌二階の首に鈴を付けに行った時、どうして二階は簡単に鈴を付けさせたのだろう、何を引き換えに要求したのだろうと思っても居たので、やっぱり二階に脅されて辞めざるを得なくなったのではないかと思っている。あの権力亡者の二階が巨額の金が自由になる幹事長の座をそう簡単には手放すものか。刺し違いにさせられたのだろう。さぁ、これで総裁選の行方は判らなくなったな。河野も石破も虎視眈々と出馬を狙っているぞ。多分二人共出る気だろう。自分は河野太郎が親父洋平に似ず面白いのではないかと思っているのだが口曲がりの麻生が「うん」と云うかどうかだな。混とんとしてきたな。意外に漁夫の利で優柔不断男岸田に成ってしまうかも知れん。

なんて街角の占い師みたいなご宣託を出しながら今日の燻製はいぶりガッコですよ。これも熱が掛かりすぎるとまずいだろうと受け皿に水をたっぷり入れて昨日買ってきた沢庵を燻製網の上に載せて３０分燻してみたがまだ色が薄いので更に15分程燻した。色も何となくいぶりガッコ風に成ったし、足りないのは皺くらいか？これを切って一枚食してみるとやや燻し過ぎの感が有るが自分の好きな味で美味い。今日は雨が降って涼しかったので在るもので済ます事にして昨日作ったチキンカレーで餅入りカレーうどんを作り、いぶりガッコはその付け合わせ。それでは写真を（クリックで拡大）

一枚目は燻製前の沢庵
二枚目は燻製後の沢庵の状態（良い色でしょう？）
三枚目は本日の食事