風雲児（東京都渋谷区代々木）

今日は仕事帰りに所用を済ませた後にちょうど店が近いということもあって「風雲児」に立ち寄りました。

店内は相変わらず待ちが発生していますが、行列が店の外に伸びていないだけマシということで列の最後尾に並び、
店内の券売機で得製つけ麺（１０００円）の食券を購入して順番が来るのを待ちました。
カウンター席に案内される前には食券を店員さんに渡し、麺の量は大盛でオーダーしました。

カウンター席に案内されてから程なくして出て来たのは鶏白湯魚介系のつけだれに
刻みチャーシュー、海苔、ネギ、メンマ、味玉、魚粉が入り、麺は冷水で締めた中太麺という組合わせの一杯でした。

つけだれは濃度の高い鶏白湯スープに魚介系をガツンときかせたものですが、温度がさほど高くないのが
後に影響してしまい、食べ進めると早い段階でぬるく感じるという結果に・・・。
麺はツルツルモチモチした食感でつけだれとの相性も問題ないのですが、冷水で締めた後の水切りが不十分なせいか、
皿の底に水がたまってしまい、後半には水っぽい麺をぬるくなったつけだれに浸して食べるという残念なことに・・・。

刻みチャーシューは可もなく不可もなく、メンマが薄切りながらもきちんと戻してあって適度な歯ごたえがあることと、
味玉がやや甘めで過不足ない味のしみ具合なのが強いて言えば印象に残ったくらいでした。

全体的には技術の高さを感じさせるものの、仕込みではなくオペレーションの部分の粗で味を損なっている一杯だと感じました。