ボルシチ
買い置きのビーツがいい具合にひねてきたので、作った。
本を見たり、ネットでレシピを釣ったりしていたが、
結局採用したのは「ボルシチに正しいレシピはない」という記述。
ロシア人が言ってるんだから間違いないんだろう。
で、自分で作りやすい方法と、「家庭で作るんだから素朴でいいわ」という信念で、
スープストックも入れずに、牛スネとビーツを圧力鍋で調理。
仕上げに酢を入れると色が際立つのね。
ってことで、サワークリームをトッピングして完成。
大変よろしい出来になった。
雷鳥
三色そば（胡麻切り、せいろ、田舎）
ここに至る前に、さんざ蕎麦前をいただいたのだが、画像無し。
山菜天ぷらが美味しうございました。
そもそも雷鳥に走る時は、疲れて料理したくない！って時が多い。
近くにこの店があるのは有り難い。
因みに、夏に冷やかけ・冬に牡蠣そばの店は閉店してしまった。
菊谷の後を継いだ店も閉店し、次はお弟子さんの店になったらしい。
さて、また新規開拓に努めねば。。。
鯵フライ定食＠京ばし松輪
親戚の画伯の個展のため、新型肺炎を恐れつつ出かけた。
先ずは腹ごしらえ。
12時頃、目指す店の前には行列。
最後尾につくも、11時半オープンの２巡目になるのか、20分ほどで店内へ。
昼は鰺フライ定食のみなので、座れば出てくるって感じ。
ご飯少な目ってのもできたようだが、そんなに大盛でもなく、
逆に、「ご飯・味噌汁・大根おろしはお替りできる」と言われる。
大根おろしの上にはワサビ。
鰺フライ２尾とカリッカリの中骨は熱々サクサク。
人気店なのもうなづける。
大根おろしだけお替りして、相席の男性とちょっと社交してご機嫌でご馳走さま。
銀座の街は春節中にしてはやや人通りが少なく、
それでもちらほらいる中国人観光客もなんとなくパワーがない。
早く収束してほしいものだ。
すっかりアップしたつもりになっていた巣鴨菊谷
この日、大将は大塚別邸なので、こちらは家族経営♡
お兄さんやお母さんたちが頑張ってる姿を見るのも、賑やかで楽しい。
牡蠣のオイル漬け
鯖の燻製、鴨レバーペースト蕎麦チップ
天ぷら盛り合わせ
こちらにも霞ヶ浦の蓮根があって嬉しい。
奥はどこかの会社の忘年会
古漬けと大根おろし、馬刺し
〆は牡蠣そば
このぷっくりした牡蠣が食べたくて、巣鴨にしたのでした。
しみじみ美味しい。
帰りは大塚別邸に歩いて回って、年末のご挨拶。
来年も楽しみにしてまっせ。
ごちそうさまでした。
冷かけ＠ご近所蕎麦屋のみわ
2016 2015 2013
冬は牡蠣そば、夏は冷かけがお約束。
手びねりの器はもちろんだけど、毎年何となく盛り付けが違う。
みずの実 鴨燻 わさび漬けと蕎麦の実
鱧の天ぷら 梅肉付
できたてわらび餅
ぶりんぶりんのモチモチ。
2014
盛り付けは前の方が好きだな。
さて、そろそろ親をお山へ送らねば。
そうすると、また別の夏の定番画像が。。。
今年は弟が活躍してくれるそうなので、私は一往復で済みそう。
ありがて～、ありがて～～。
牡蠣そば＠みわ
例年より大きい気がする。
３Lらしい。ぶりんぶりんである。
お酒は岩手の「月の輪」と奈良の「風の森」。
肴は
蕎麦の実の付いたわさび漬け、鴨燻、みず
天然海老の天ぷら
サッシのガラスはキレイになった。(^^)v
年賀状も26日に投函。
おせちは明日受け取りに行く。
残りはローグ・ワンだけ！
来年は痛くなくて、元気な年になるといいなぁ。
災害の無い、平和な年になりますように。
どなたさまも、よい新年をお迎えください。
あぁもう明日から3月だなぁ。。。
ハッと気付いたら、今季は牡蠣そばを食べていない！
と言うわけで、ご近所蕎麦屋のみわさんへGo!
冬季だけの牡蠣そば
ブリンブリンと大きくて、牡蠣の滋養たっぷりの汁も美味しい。
ぷはーっと飲み干して、
デザートは・・・
そばがきぜんざい
お汁粉じゃないから汁気が無くて、そばがきの上に小豆が乗っかってる感じ。
小豆をよけて、そばがきを発掘。
甘さ控えめ。上品なお味でした。
お腹いっぱい。
ちょっと苦しい昼下がりです。
