カブの鶏そぼろあんかけ ＆ シャキシャキひじきサラダ

　急に寒くなりましたね。
一昨日まで、最高気温２５℃とかいってたのに、今日は１４℃
大慌てで暖房器具を出しています
体があったまるあんかけ料理と、栄養満点サラダを、すっかりおなじみSHIORIさんの「作ってあげたい彼ごはん　５」（宝島社）から。


　カブの鶏そぼろあんかけ（２人分）
１・ショウガ１片をすりおろす
　・カブ（３個）は皮をむいて４等分のくしがた切りにし、面取りをする
　・三つ葉適量を３㎝幅に切る
２　鍋に水３００㏄、鶏ひき肉（８０ｇ）、ショウガを入れて、菜箸でまぜ、ひき肉をほぐす
　　沸騰したらアクをとり、顆粒和風だし小さじ１、しょうゆ小さじ１、砂糖小さじ１／３で味付けをする
　　カブを加え、中火で約１０分煮る
３　味噌小さじ２を溶かして味をととのえ、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１、水大さじ１）でとろみをつける
　　器に盛って三つ葉を飾る　

　　
　シャキシャキひじきサラダ（２人分）　
１　乾燥ひじき（大さじ３、約１５ｇ）をたっぷりの水に２５～３０分つける
　　ひじきを上の方から手でつまんでざるに上げ（汚れが下にたまるので）、水洗いして、よく水気をしぼる
２・ニンジン（１／４本）は小さめの短冊切りにする
　・レンコン（５０ｇ）は薄いいちょう切りにする
　・ツナ（１缶）は油をよく切る
　・枝豆を塩ゆでにし、豆をさやから出す
３　マヨネーズ大さじ３、練りごま大さじ１、めんつゆ（３倍濃縮）小さじ２、砂糖小さじ１／２を合わせる
４　沸騰した湯で、ニンジン、レンコンを２分弱ゆで、ザルに上げて水を切る
５　ボウルに具材を入れ、３のマヨネーズであえる　


・オリジナルレシピではサラダにツナ缶を入れますが、カブの鶏そぼろあんかけに鶏ひき肉を使っているので、サラダではカットしました。
ツナのかわりにコンビーフなどを入れてもおいしいんじゃないかと思います。
・すりゴマ、練りゴマを使うと甘みがでるので、ひじきもおいしく食べられます。
・残ったカブの葉は、翌日にでもこうしてお使い下さい
　　　　　　　　　　　



　小松菜とベーコンのさっと煮（２人分）
１・小松菜（１／２わ、約１５０ｇ）を長さ３㎝に切り、茎と葉にわける
　・ベーコン（２枚）は幅３㎝に切る
２　フライパンに、だし汁１カップ、薄口しょうゆ・みりん・酒・各小さじ２を入れて、中火で煮立たせ、ベーコンを加える
　　再び煮立ったら、小松菜の茎を加え、２０～３０秒煮て、強めの中火にする
　　葉を加えてさっと混ぜ、器に盛り、あらびき黒こしょうをふる


・小松菜のかわりに、カブの葉を使ってもOK
・汁の分量を増やせば、スープにもなります　


インフルが猛威をふるっています　(((( ;°Д°))))
皆様も、くれぐれもお体大切に　Be careful!