燗酒を適量。

　燗酒を好むようになったのがいつごろからだったか憶えておりませんが、温めたお酒の美味しさを知ったことで日本酒の楽しみ方が大きく広がったのは間違いありません。その広がりはまだまだ果てし無く。

味覚は人それぞれ違いますし、お酒をどうやって飲もうと自由ですから人さまに燗酒を強要するつもりはないのですが、騙されたと思ってやってくれた人が「燗するとこんなに美味しいとは思わなかった！」と言ってくださることが少なくないのですよ。そして体にも優しい飲み方ですからついついおすすめしてしまうんですねぇ。

日本酒を飲むと体温が平均で１～2℃ほど上がると言われてます。飲んだら温かくなったと感じるのは血流が良くなった証拠なんですね。

体温が1℃上がると体の免疫力が5～6倍になり、逆に体温が1℃下がると免疫力が3割ほど下がるそうです。温かい飲みものに共通することですが、燗酒が体に優しいといわれる大きな理由の一つです。そして以前も書きましたが、体内に入ったアルコールは体温と同じくらいになってから吸収されます。ということは燗酒は飲んでからアルコールが速やかに血流に乗り、酔いを自覚するのが早いということになります。その結果飲みすぎ防止にもつながるんですね。それも体に優しい理由の一つです。

燗酒といえばお猪口、いつの間にやら増えました。お猪口は手に持ったときや口に当てたときの触感と、口に当たる部分の形状による口中へのお酒の入り方の違いでお酒の味を変えてくれます。口径の広さや曲線のわずかな角度も影響するんですね。いろいろ試しているうちに、「このお猪口であのお酒を飲んだらよさそうだな…」などと思うことも。そんなふうに勝手に想像を膨らませているとそれぞれのお猪口に愛着がわいてかわいくなってきますわ。


温度の違いと器の違いを組み合わせることで、同じお酒でも幾通りもの味わいを楽しむことが出来ます。機会がありましたらぜひ試してみてください。

なお、飲酒と健康についての研究は常に更新されています。その都度新しい情報や信憑性の高い情報に基づいて発信しておりますが、飲酒による体への影響は体質によって違いが出ることもありますので、一日どれくらいまでなら飲んでもいいのかは研究者によって見解が異なります。お酒は楽しく、お料理と一緒にご自身の適量を心がけていただくことが 末永く健やかな生活を送る秘訣だと考えております。

 

 

それでは、本日の我が家はサンマと燗酒で乾杯！・・・したいな。（願望）

 

明日も営業します。

　本日から営業開始です。

応急処置でホームページも更新できるようにしていただき、助かりましたわ。

 

前田商店ホームページはこちらです。→　http://maitasake.com/

 

それでは本日も日本酒で乾杯！

曇りの日は読書など。

　昨夜　ちょっとだけ降った雪が残って朝はガリガリしてました。でも気温が低いわりに融け気味ですわ。

　今日は静かな営業日、こんな日は読書にもってこいです。　図書館から借りてきていた本がありますのでゆっくり浸りたいと思います。

　と言ったのもつかの間、数ページ読んだだけで肩が凝って休憩…　いけませんな、完全に頭が拒絶している証拠です。

読んでも記憶に残る量が少なくなっていることに不安を感じずにはいられませんねぇ。まるで古くなった携帯電話のバッテリーのようです。脳ミソを活性化するよい方法をご存知のかたは教えてくださいませ。

オナガの日光浴か・・・　気持よさそうですな。時々外の景色を眺めて目を休ませたりしながら、少しずつ慣らしていきましょうか。

それでは そろそろ休憩時間終了ということで、これにて失礼を。

待ち遠しいですねぇ。

　もうすぐNHKの連続テレビ小説「マッサン」が始まりますね。とっても楽しみにしております。

かなり脚色されているとは言っても、やはり楽しみですわ。

 

YouTube: 朝ドラ【マッサン】本当の人物！竹鶴政孝＆リタ物語

　まだ２週間も先ですけどね。(^。^)♪

 

なるほどねぇ・・・

　１３年間　常温で保管していたお酒を先日 唎きました。

こういうお酒は開けてしまうと急速に変化しますので、日を追うごとに風味がかなり違ってきます。

・

好みはハッキリ分かれると思いますが、某日本料理店で一合８，０００円で提供されている あのお酒とよく似たものを感じましたわ。（そのお店に行ったことはありませんけども。）

・

　ともすればお酒を造って下さっている人たちに失礼な行為と受け止められるかもしれませんが、生業として実験的にいろんなことをやってお酒の底力を試させていただいております。そのおかげで沢山の発見がありましたし。そして今回も・・・　

・

・

　なるほどねぇ、またひとつ勉強になりました。

・

・

・

「ひやおろし」考

　日本酒に関心をお持ちの方はご存知の「ひやおろし」。お酒の分類らしき扱いをされておりまして、

・

　　寒い冬に仕込んで　

　　春からタンクに貯蔵し、

　　涼しい酒蔵の中で夏を越して程よく熟し、

　　外気が品温と同じくらいになった秋に出荷されるお酒・・・　　　それが「ひやおろし」

・

ひと言で申しますと、「今の時期に味がノッて美味さが増したお酒」のことなのです。本来はもっと細かいことが言われて居ったのですが、それらは自主規制的な意味合いになり、いつの間にやらこのくらいアバウトな曖昧カテゴリーに…　かと言って現在あちこちの酒蔵さんから出荷されている「ひやおろし」と銘打ったお酒を否定しているワケでは無く、なるべくお客さまが分かり易い説明を書き添えていただけたら幸いと存じます。

・

・

・

　家電販売店で「タブレットってどれですか？」と店員さんに聞いた際、「広い意味で言ったら　これもタブレットですよ。」と、デスクトップパソコンを指されて困惑した友人がおりますが、それに等しいくらい「ひやおろし」も説明する人によって違いがあるように思います。意味よりも言葉のほうが先に歩き回ってしまっているといいますか。

・

　私自身も気をつけたいと思います。

・

・

・

今年は日本酒の日に一斉発売。

　〆張鶴　吟醸　越淡麗　

　　　しめはりつる　ぎんじょう　こしたんれい

　　　　　　720ml　　１,６１７円（税込）

・

原料米　・　新潟県村上産 越淡麗100％　　

精米歩合　・　　　　　　５０％

アルコール度数　・　　１６度

発売日　・　　　　　　１０月１日（金）

・

・

昨秋初めてお目見え、キレのよさが際立ったお酒です。

どうぞ今回も秋上がり吟醸の出来栄えをお確かめ下さいませ。

まだ暑いけどね。

　「ボジョレー・ヌーボー」、「ボージョレ・ヌーヴォ」、「ボージョレー・ヌーヴォー」等々、日本語表記ですといろんなパターンがあるようですが、どう書くのが正しいのでしょうか・・・よく分からないので書くたびに微妙な違いがあるかも知れませんが、そこは大目に見て下さいませ。

さて、本日そのボージョレ・ヌーヴォのご案内をいただきました。気分はもう秋ですねぇ。「残暑厳しい中、とてもそんな気分じゃないわい！」と怒りの声が聞こえそうな気がしないでもないんですけど、ウチには「しぼりたて（晩秋～冬に蔵出しされる清酒の出来立て新酒）の予約、始まりましたか？」とのお問い合わせが既にありますので、猛暑如きでナーバスになってはいけませんな。紳士淑女は季節を先取りするものですよ。

てなワケで、気持ちを切り替えていきましょう。

金鶴 純米しぼりたて

もとは「にごり酒」と同じものですが、澱（オリ）が入っていない分穏やか。なんせ今年の「にごり」は元気がいいですからねぇ。対して、ガスの刺激は無くとも金鶴特有の酸味が体験できる一品ですな。

マサルさん、お客さんの評価は上々ですよ。

論より証拠

もはや耳にタコが出来たわい！って言われそうですが、お酒は熟成することで得も言われぬ風味へと変身するのです。

その変わりようを体感するには「しぼりたて」系が最適ですな。なんてったって全然熟成せずに蔵出しになるんですから。今年入荷したばかりのものと以前から保管しておいたものを飲み比べる楽しさは格別ですわ。　　一年前、二年前、三年前…　最長で何年だったかは忘れてしまいましたが、憶えていないくらい色々試したってことは憶えているのですよ。

・

・

左・先日入荷した金鶴の「にごり酒」、右・一年前の同じ酒。御覧の通り清澄度が全然違います。澱（おり）が入った活性酒だけに、一年も経ったのは不安・・・という方もいらっしゃるでしょうね。

実は私もそうでした。いろんなお酒を長期間保存して試してきましたが、「にごり」だけは止めたほうがよかろうと敬遠してましたもの。　だけど、頭で考えたことと実際にやってみたことが違う結果になることもあるというのは、その昔　大量の雪の中に埋めたお酒と冷蔵庫で保管した同じお酒との比較で痛感したことを思い出し、ならばこれもやってみようと。

・

そんなこんなで時は過ぎ、先日　二年前から取っておいた「活性にごり酒」を抜栓しました。　まず酸味がこうなって、甘味・苦味はこうだろう、そしてバランスはこんな感じかな・・・　と予想していたのですが、一口含んで　

「えっ？」

これが正直な反応。やっぱり頭で考えていたのとは違いましたわ。凄いですねぇ、お酒の可能性って。＼(^o^)／

おっと、予めお断りしておきますが、どんなお酒でも長く貯蔵すれば　より美味しくなるわけではありません。また、保管状況の違いもお酒の品質に大きく影響しますので、もしご自宅で試してみようと思われる方は自己責任でお願いします。m(__)m

続・寒風とともに。

夕方到着しました。

これでレクチェ君は御役御免と相成りまして、この棚の所有権を持つ「にごり酒」がズラリと整列。

おおっ　澱が均等に・・・！　

・

・

もう少し落ち着いてから試飲しますわ。

〆張鶴しぼりたて

２回目分、入荷いたしました。

・

・

・

・

・

・

・

・

・

・

私の考えとしては・・・

第８０回関東信越国税局酒類鑑評会に関する記事が今日の地元紙に出てました。「吟醸酒の部」と「燗酒の部」に分かれており、それぞれ約２０℃、約４０℃の品温で審査されたそうです。審査されたのは１０月の上～中旬ですから、吟醸のほうは室温に近いので比較的楽に出来たと思いますけど、燗酒の部の温度管理は大変だったでしょうな。６県合わせて２２１場もの製造場が出品したんですから。

受賞されたお蔵の方々にはお祝い申し上げます。ただ、前にも述べましたが、鑑評会用に特別に造ったお酒を出品されているところも少なくないようですので、「ここに名前が載っている」＝「普段販売されているお酒の品質が高い」とは限らないのですよ。もちろん、中には市販酒を出品しているお蔵もありますので、そこは誤解のないように。その辺の情報も書いてあれば、より親切な情報提供だと思うんですけどねぇ。酒造技術の進歩・発展を目的とした鑑評会ですから、私のような考え方を持ち込むほうが見当違いなのかもしれませんな。

とにかく吟醸でも純米でも本醸造でも、飲んで美味い酒、それが一番です。

明日は・・・

明日は『日本酒の日』です。

業界内には「日本酒って呼び名はおかしい、清酒と呼びなさい。」と仰る方もいらっしゃるんですけど、この際大目に見て下さいな。とにかく日本酒の日なのです。毎年同じことを言っているので細かな説明は省略いたしますが、全くもって日本酒の日なのです。

だってほら、めっきり涼しくなってきましたし、そろそろ温めのお燗酒が恋しいでしょ。

湯豆腐で一杯・・・

秋刀魚の塩焼きもまだいけますし・・・

焼き茄子も捨て難い・・・

私としては物静かな季節のイメージって　こういう感じなんですが、少々暗かったかな・・・

こんなのを見てもそそられないかも知れませんが、まぁ　騙されたと思って明日は日本酒を飲んで下さいな。きっと格別な味わいを楽しんでいただけますから。

・

・

・

おや、いらっしゃいませ。

昨日は期せずして佐渡のケンさん（金鶴醸造元の加藤　健社長）がご来店。一部の蔵元で組織する団体の会議に出席するために本土に渡ってきたとのこと。

その団体の正式名称は「新潟清酒産地呼称協会」と言いまして、自分たちが設けた条件を満たしたお酒に対して「１００％新潟産のお酒である」ことを保証するために数年前に発足した会なのですが、なかなか苦戦しているように見えます。

この件に関しましては、かつて言うだけのことは言いましたので、もう触れる気はありませんわ。まぁ何事も前向きなのは良いことですから頑張って下さいな。

てな訳で、ケンさんとは専ら踏み入った話しを。

実はケンさん、由緒正しいお家柄のため、当主として代々受け継がれてきた「長三郎」の名を襲名するかどうかで悩んで居るのです。　歴史は大切にするべきと、私は早く襲名することを進言しているんですけど、ご本人としては「ケンさんの名で親しまれているのに、チョーさんと呼ばれると思うと、ちょっとなぁ・・・」　まるでドリフターズみたいだと気乗りしない様子。そんな理由で悩むかなぁ、フツー？　

このように、限られた時間を有意義に過ごせたのはいいのですが、問題は解決しないままで保留状態。う～む、イマイチすっきりしないんですけども、しょうがないですね。ケンさんには検討していただきたい事項をお伝えしましたし、あとはどう行動してくれるかを黙って見ていますわ。

・

チョーさん・・・　いい響きですけどねぇ。