ゆずメモ

大事なことと、つまんないことと、手作り和菓子のメモ。

なぜブルー！？

2005-08-16 | メモ(飲食)
オレンジ色ですがブルーです。
青カビも緑にしか見えませんがブルーチーズです。
名前をシュロップシャーブルーといいます。
お気に入りです、見かけたときは即買いです。

ブルーチーズ特有の風味は控えめな気がします。
チェダーチーズ+青カビ！？

最新の画像［もっと見る］

4 コメント

コメント日が  古い順  |   新しい順
でしゃばってすみません (チーズくま)
2005-08-16 03:00:16
チーズネタには黙ってられない、チーズくまです。

でしゃばってすみません。



このチーズ。

「えっ」と思う色ですが、上品で、穏やかで、おいしいブルーチーズですよね。

yuzriaiさんのコメント通り！

いつもどこでも売ってるわけじゃないので、

「見かけたときは即買い」は正解です。



チェダー＋青かびというのも的確な表現…。



オレンジ色の由来である、アナトー色素（ベニノキの抽出物）は、レッドチェダーで伝統的に用いられているものと同じです。

そして、「チェダリング」という、チェダー独特の製造工程を経て作られるので、味や、出来上がった組織の性質も、共通するところがあります。



合わせるワインは、甘いポートワインがお勧めかな～。

イギリスビールでもいいかもっ。



退屈なコメントでごめんなさい。

一番言いたいのは「ひとかけちょうだい♪」のひとことです☆
返信する
おまちしてました（笑） (yuzriai)
2005-08-16 23:21:14
イギリス産でアナトー色素、思いつくのはやっぱりチェダー。

いまいち確信はありませんでした。確かに味もチェダーチーズのような所もあります。



このチーズを作りはじめたきっかけが気になります。

狙って作ったのか、普通のチーズに青カビがついてしまったのが意外に美味しかったのか....



ご近所さんだったらおすそわけもできますが、大阪はちょっと遠いですね。

また、珍しそうなチーズを見つけたら画像だけですがお裾分けということで（笑）
返信する
調子に乗って、もうひとこと (チーズくま)
2005-08-16 23:34:44
このチーズは、1981年に開発された新しいチーズですので、

青かびは「狙って」人為的に入れられたものです。



イギリスを代表するブルー「ブルー・スティルトン」の誕生は、偶然の産物だったそうです。
返信する
ちょっと残念 (yuzriai)
2005-08-18 12:53:10
偶然できて、食べたらおいしかったと言うのを期待していました。



チェダーの生産者さんが、アオカビが混入してしまったと大騒ぎしつつ、食べてみたら「うまいやん、売ってまえ」となるまでのドタバタまで想像してたんですけどね（笑）

ちょっと残念



まぁ、「スティルトン」はそうだったと言うことで（笑）
返信する

コメントを投稿