なぜブルー!? 2005-08-16 | メモ(飲食) オレンジ色ですがブルーです。 青カビも緑にしか見えませんがブルーチーズです。 名前をシュロップシャーブルーといいます。 お気に入りです、見かけたときは即買いです。 ブルーチーズ特有の風味は控えめな気がします。 チェダーチーズ+青カビ!? « スヌーピーになった | トップ | 懐かしアイス »
4 コメント コメント日が 古い順 | 新しい順 でしゃばってすみません (チーズくま) 2005-08-16 03:00:16 チーズネタには黙ってられない、チーズくまです。でしゃばってすみません。このチーズ。「えっ」と思う色ですが、上品で、穏やかで、おいしいブルーチーズですよね。yuzriaiさんのコメント通り!いつもどこでも売ってるわけじゃないので、「見かけたときは即買い」は正解です。チェダー+青かびというのも的確な表現…。オレンジ色の由来である、アナトー色素(ベニノキの抽出物)は、レッドチェダーで伝統的に用いられているものと同じです。そして、「チェダリング」という、チェダー独特の製造工程を経て作られるので、味や、出来上がった組織の性質も、共通するところがあります。合わせるワインは、甘いポートワインがお勧めかな~。イギリスビールでもいいかもっ。退屈なコメントでごめんなさい。一番言いたいのは「ひとかけちょうだい♪」のひとことです☆ 返信する おまちしてました(笑) (yuzriai) 2005-08-16 23:21:14 イギリス産でアナトー色素、思いつくのはやっぱりチェダー。いまいち確信はありませんでした。確かに味もチェダーチーズのような所もあります。このチーズを作りはじめたきっかけが気になります。狙って作ったのか、普通のチーズに青カビがついてしまったのが意外に美味しかったのか....ご近所さんだったらおすそわけもできますが、大阪はちょっと遠いですね。また、珍しそうなチーズを見つけたら画像だけですがお裾分けということで(笑) 返信する 調子に乗って、もうひとこと (チーズくま) 2005-08-16 23:34:44 このチーズは、1981年に開発された新しいチーズですので、青かびは「狙って」人為的に入れられたものです。イギリスを代表するブルー「ブルー・スティルトン」の誕生は、偶然の産物だったそうです。 返信する ちょっと残念 (yuzriai) 2005-08-18 12:53:10 偶然できて、食べたらおいしかったと言うのを期待していました。チェダーの生産者さんが、アオカビが混入してしまったと大騒ぎしつつ、食べてみたら「うまいやん、売ってまえ」となるまでのドタバタまで想像してたんですけどね(笑)ちょっと残念まぁ、「スティルトン」はそうだったと言うことで(笑) 返信する 規約違反等の連絡 コメントを投稿 goo blogにログインしてコメントを投稿すると、コメントに対する返信があった場合に通知が届きます。 ※コメント投稿者のブログIDはブログ作成者のみに通知されます 名前 タイトル URL ※名前とURLを記憶する コメント ※絵文字はJavaScriptが有効な環境でのみご利用いただけます。 ▼ 絵文字を表示 携帯絵文字 リスト1 リスト2 リスト3 リスト4 リスト5 ユーザー作品 ▲ 閉じる コメント利用規約に同意の上コメント投稿を行ってください。 コメント利用規約に同意する 数字4桁を入力し、投稿ボタンを押してください。 コメントを投稿する
でしゃばってすみません。
このチーズ。
「えっ」と思う色ですが、上品で、穏やかで、おいしいブルーチーズですよね。
yuzriaiさんのコメント通り!
いつもどこでも売ってるわけじゃないので、
「見かけたときは即買い」は正解です。
チェダー+青かびというのも的確な表現…。
オレンジ色の由来である、アナトー色素(ベニノキの抽出物)は、レッドチェダーで伝統的に用いられているものと同じです。
そして、「チェダリング」という、チェダー独特の製造工程を経て作られるので、味や、出来上がった組織の性質も、共通するところがあります。
合わせるワインは、甘いポートワインがお勧めかな~。
イギリスビールでもいいかもっ。
退屈なコメントでごめんなさい。
一番言いたいのは「ひとかけちょうだい♪」のひとことです☆
いまいち確信はありませんでした。確かに味もチェダーチーズのような所もあります。
このチーズを作りはじめたきっかけが気になります。
狙って作ったのか、普通のチーズに青カビがついてしまったのが意外に美味しかったのか....
ご近所さんだったらおすそわけもできますが、大阪はちょっと遠いですね。
また、珍しそうなチーズを見つけたら画像だけですがお裾分けということで(笑)
青かびは「狙って」人為的に入れられたものです。
イギリスを代表するブルー「ブルー・スティルトン」の誕生は、偶然の産物だったそうです。
チェダーの生産者さんが、アオカビが混入してしまったと大騒ぎしつつ、食べてみたら「うまいやん、売ってまえ」となるまでのドタバタまで想像してたんですけどね(笑)
ちょっと残念
まぁ、「スティルトン」はそうだったと言うことで(笑)