飛行機待ち

居酒屋甲子園番外編。

 

熱い１日を終え、高知へと帰路につく我々。

 

空港で搭乗手続きをすませ、登場時間を待った。。

 

 

 

 

 

そう....

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

綺麗に靴を揃えて。

 

 

 

寝てるの??(´Д｀;)

 

怒ってるの??

 

 お腹がすいたの??

 

 

 

 

多分いろいろ思い出して考えているんでしょうね(´∀｀)

 

 

 

 

 

 

ほわんほわんほわん～

 

http://youtu.be/yJggP8oR-L8理事長総括

 

 共に学び　共に成長し　共に勝つ

　

共に学び　共に成長し　共に勝つ

 

共に学び　共に成長し　共に勝つ

 

共に学び　共に成長し　共に勝つ

 

 

 

 

 

ちゃーしゅーめん

 

 

 

ちゃーしゅーめん

 

 

 

 

 

 

 

ちゃー

 

しゅー

 

 

めーーん!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

イメージトレーニングは

バッチリ(ノ∀`)b

(※門田の勝手な妄想です)

 

 

 

 

ちなみに徐さんはというと

 

 

 

 

 

 

やっぱりあぐら

(￣▽￣;)

 

韓国は飛行機を待つ時は

 

「あぐらで待つ!!」

 

勉強になりましたね(*´∀｀*)

 

 

それでは

 

ぐっばい東京!!!

 

 

さて、今日のブログは誰が書いたでしょうか??

 

 

 

 

 

景福宮本店南国市上末松316

088－855－6735

ランチ　11：30～15：00(ラストオーダー)

ディナー　17：00～21：00(ラストオーダー)

ティータイム　15：00～17：00

水曜定休

「景福宮周辺地図」

←店長ぉぉファイト☆と押してくれると順位が上がります

 

景福宮の本気の取り組み

 

さて、私ども景福宮は、接客の基本をもう一度考えるべく、話し合いを行い、スタッフの意見なども参考に、色々と日々変化をしていこうと思っています。

 

直近の改善点として、景福宮には

 

座卓の席とテーブル席

 

がございます。今年の初めの方は、座卓はしゃがんで、テーブルは立ったままの接客を行っていました。

 

しかし!!!背の低い女性スタッフならまだしも、門田みたいな顔の長い男性がテーブル前に立つと結構な圧迫感になります。

 

 

あ、顔のせいじゃないですよ(´Д｀;)

 

 

ですので、統一してどっちもしゃがんでの接客に変えました。

 

 

そして、最近、移動中やちょっとした動きでも、お客様と対話を行う時はできるだけしゃがんで行うように、さらに改善。

 

これにより、重いものを持っている時などは、スタッフによってはかなりの足腰への負担になることがあります。

 

 

金さんはその昔ホールスッタフでした。しかし、接客での立ったり座ったりのなかで、膝を痛めてしまい現在は調理場に立っております。

 

 

ですので、夜の学生はいいとして、昼間のパートにこられている女性スタッフなどが少し心配ではありました。

 

もちろん臨機応変で、その場で最良を選んでもらったらいいと思っています。

 

あまりに負担になることが続くことを何よりも門田は望んでいません。しかし、リスクもあるけれど、できるだけそーいったもてなしの姿勢を突き詰める姿勢こそが

 

 

経営理念にもある

本気のサービスだと思います。

 

スタッフが心から本気で接客をしていると、お客様にも絶対伝わると思います。

 

気づき、改善点をあげ、検討し、行い、本気でそれを考え接客する。

 

こどば一つ、仕草一つ、顔一つでどれだけそれを考えて行っているか、見るとよくわかります。

 

立場上、お客様はもちろん、スタッフの顔をよく見るようになりました。今どんな心情なのか、どんなことを考えているのか。

 

以前はそれをお客様だけにに向けていました。なので気づく点も沢山ありました。人間を観察するといろんな情報が読み取れます。

 

今、お客様をしっかり観察し、愚直に決めたことを疑いもなく行動できる、頼もしいスタッフがいます。

 

そのスタッフのおかげで、お任せできることが沢山有り、逆にスタッフの顔をみたり、今!!じゃないことを考えたりできることが出来るようになりました。

 

 

本当に助かっています。ひろし氏ぃぃぃ。

 

僕よりお兄さんなので、当然僕よりしっかりしています。そして何よりも真面目です。真面目は才能です。物事をキチンと行える実直さは素直に尊敬しています。

 

これから彼はもっともっと上のステージで活躍できると思っています。

 

 

前置きが長くなりましたが、そんなみんなで決めたルール。彼の中でそれは決して、

 

 

食事に来たお客様だけではなかったのです!!!

 

 

 

２階の事務所で何や話をしているひろし氏ぃぃぃ

 

 

結構真剣な話をしております。

お相手はうちの税理士さん。何やら少し聞きたいことがあったみたい。

 

 

キッチリとお客様対応を行う姿勢で話をしています。

最初、椅子に座って聞いていた税理士さん。

本気のひろし氏ぃぃぃに心動かされたのでしょうか

気がつけば

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

同じ姿勢（笑）!!!

 

 

凄い!!!本気の忠実な繰り返しは、座っている人すら動かすのだ!!!!

ヽ(*´∀｀)ノ

 

 

これは本当に勉強になりました!!!門田も見習いたいと思います!!

 

しかし、税理士さんもいつも低姿勢で頭が下がります。ありがとうございます。

 

 

そんなひろし氏ぃぃぃ。同日にたまたまおいで頂いてた夏子さんには

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

立ってる!!ヒロシが立ったぁぁーー!!!

 

ハイジ!!!

 

ヒロシが立ったぁぁー!!!

 

 

と、見事揚げ足をとる事に成功しましたww

 

ひろし氏ィィィ!!これからも良き兄貴でいてくださいね～(´∀｀)

本日のは基本の「き」でございます」ので(´∀｀)

 

 

景福宮本店南国市上末松316

088－855－6735

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ティータイム　15：00～17：00

水曜定休

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本日は定休日です☆

さて、本日は定休日でございます☆

 

 

 

休みはゆっくりしたい...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

なんて、そんなつもりは

毛頭ございません!!!

ヽ(`Д´)ノ誰がハゲじゃー!!

 

 

というわけで、ハッピーを探しに

 

みかん狩りへ行ってきます!!!

 

 

よーし!!!

 

 

 

Happyの野郎～

待てやがれ!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

誰だよ(((゜Д゜；)))!?

 

というわけで、本日はSIGN FACTORY　BLOGさん

夏子さんのブログでお楽しみくださいｗ夏子のひとりごと

 

 

景福宮本店南国市上末松316

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ランチ　11：30～15：00(ラストオーダー)

ディナー　17：00～21：00(ラストオーダー)

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本日はちょっと...

ちょっと、本日は体調が振るわないため、ブログお休みいたします...

 

 

 

 

 

体は元気なんですが、ちょと...

 

 

 

目の調子が良くないというか...

 

 

 

 

 

 

 

目がね...ちょっと...

 

 

 

 

 

 

 

というわけでスミマセンm(_ _)m

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

原因がわからん・・・・(´Д｀;)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

もしかして、この前たけしに誕生日プレゼントで

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

メガネケースあげたからかな((((；゜Д゜))))

 

 

 

それからちょっと

 

 

 

 

 

目がね....

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

皆さんもひとついかがですか(*´∀｀*)フフフ←やだろー

 

 

 

 

 

 

 

ホントなんだろう...メニエールかな(´Д｀;)...

 

 

 

 

 

まー寝りゃー治るさww(単純)

 

 

 

 

 

 

 

景福宮本店南国市上末松316

 

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景福宮と大臣表彰

先日、ご予約のお客様からリクエストが(´∀｀)

 

職場の所長のお祝いなんですが、それを韓国のケーキみたいなのでお祝いしてあげたいんです。

 

というご要望であった。

 

基本、全く出来そうにないこと以外は、できるだけお客様のご要望に添えるようにするのが、うちの考えである。

 

すぐにお返事はできませんが、できるはずです!!!

 

とお伝えし、プレートもお願いされ、色々と手配をし当日を迎えました。

 

 

何でも所長さん、大臣表彰を受けたとかで、これは素晴らしいと、スタッフ一同からの惜しみない拍手!!!

 

 

 

そして、こちらが大臣表彰をうけた

山崎所長!!!!

大臣表彰おめでとうございます(´∀｀)

お味はいかがだったでしょうか??

 

気になったので山崎所長に、どーいう表彰だったのか聞いてみた。

 

厚生労働大臣に「おつかれさん」って言ってもらえる賞らしいです(￣▽￣;)ナニソレー

 

 

 

その日のレジに、ひろし氏ぃぃぃの字でこういうメモ書きが貼ってあった。

 

寺島様(ご予約名)　韓国フルーツ代　￥4000

 

 

 

 

 

何のことだ(´Д｀;)??

 

 

 

さっぱりわからん門田はひろし氏ぃぃぃに何のことか訪ねてみた。

 

「このフルーツは出しました??」

 

「あー!!これは、あのケーキのことですよ(´∀｀)」

 

 

 

 

 

 

ひろし氏ぃぃぃ!!!!

 

 

それはフルーツじゃなくて

 

 

スイーツだがね!!w

 

 

(´∀｀)えーそーなんですかー

 

 

 

さすがひろし氏ぃぃぃ、間違いもフルーツのように爽やかだ(￣▽￣;)ハッハッハ

 

 

景福宮本店南国市上末松316

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景福宮と新たなビビンバ...

「んんん・・・・むむむ・・・・・」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そーっとそーっと・・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

やったぜベイビー!!!!

ヽ(*´∀｀)ノ

 

 

 

 

 

 

普通の石焼ビビンバ

特に何があるわけでもない。

 

真ん中のサニーレタスをめくると・・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

何と海鮮が!!!?

これは、面白い??

 

イカがでしょうか??

 

 

えぇぇ!?面白くない!?

∑(゜ロ゜；)ソンナ

 

 

エビがイカなかったのかな・・・??

(´Д｀;)いや..イカはあります

 

 

皆さん!!!

 

 

魚介です!!!

 

ダジャレじゃありません!!

(゜Д゜)ノキイテクレ!!

 

 

 

 

 

海産!!!!(解散)

 

さー今日のブログは誰が書いたでっしょうか(*´∀｀*)?

 

 

景福宮本店南国市上末松316

 

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今回のおまかせチヂミは・・・

 

 

 

 

みんなの待ちに待った

 

 

つくね芋チヂミです！！！！！！！

たぶんですけど(´Д｀;)

 

 

 

 

つくね芋は長芋と比較すると粘りが強く、食感、風味が濃厚です。

栄養価も高いため滋養に優れた食材です。

 

 

そんなつくね芋をいっぱい入れて焼いていますんで

 

皆さん食べに来て下さい(*≧∀≦*)

BY  hansode




門田の不甲斐なさに立ち上がった、景福宮ブログを復活させる会

 

略してKBHKの一人、半袖氏。

いよいよ、景福宮のブログをスタッフが書く事になりました。

 

これから一体どんなブログになっていくのか、乞うご期待です☆

 

景福宮本店南国市上末松316

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ランチ　11：30～15：00(ラストオーダー)

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水曜定休

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景福宮と居酒屋甲子園ファイナル

さーいよいよ、投票側終わり緊張の結果発表なんですが、集計の間にもうひとドラマ。

店長認定制度　

スーパー店長取組事例　認定式

そもそも、飲食業界では様々な接客の達人や、専門分野においてのプロという資格ができ、その力を認められ活躍の場が広がっている中

接客業においてとても重要な立場にあるにもかかわらず、その地位は曖昧でプロとしての資格もないままであった店長というポジション。

 

そこで、居酒屋甲子園が

QSCA+業態のプレゼンテーションを調査し、全国の居酒屋の店長をランク分けし、能力の高い店長を認定するというもの。

日本の居酒屋業界は、今や世界に通じるサービスと料理を持つ成熟した業界である。

店舗率は飽和状態の現在、お客様はよりクオリティーの高いお店を選ぶのは周知の事実。

200点満点で、全国平均が155点のなか180点以上を平均的にたたき出せる店長が、優秀な店長として発表される。

点数別にランクを分け、その店長たちを認定していきます。

スーパー店長はこのような手法を使い、お客様と共にスタッフの意識も高維持できる力を持っています。

スタッフを感動させる。これがなかなかできそうで難しい(´Д｀;)

さーいよいよランキングの発表です!!!

 

平均点が190点以上のS級店長の方々。この居酒屋甲子園の決勝の舞台へは惜しくも出場できなかったけれど、

まだまだ力のあるお店は沢山あるのだと驚かされます。

194点　清水店長　1番最初のプレゼンの炎丸酒場　五反田店の店長さん。さすがというべきでしょう。店長がしっかりしているところはお店も力があります。

 

 

そしていよいよ、5人のSS級店長の発表です!!!

 

大阪府　火の鳥　花園本店　飯塚一店長!!!　195点

新潟県　魚沼釜蔵　総本店　

五十嵐　文男店長　196点こちらも、決勝進出店舗の店長。全国3位の店長はやはり伊達じゃないです。

同じく第３位　沖縄県　BAR Duce　

山城　朋也店長　196点こちらはBARからの選出です。沖縄に行ってみたことないので行ってみたい・゜・(ノД`)・゜・

 

 

いよいよ第２位の発表です!!

千葉県旨い地魚と大衆鉄板料理　炎丸　東船橋店　

成澤浩史店長　

何と198点!!!　同じく決勝に進出している　炎丸　五反田店の姉妹店。さらに前々回の大会の優勝店はまた別という恐ろしいグループです(´Д｀;)

グループ全体のレベルが異常に高いのだと驚嘆しました。。。

 

そして、そんな全国の猛者店長を抑えて栄えある全国ナンバー１店長に輝いたのは!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

東京都　ワインビストロ食堂　柏田　優店長　

驚愕の199点!!!!

覆面調査全４回のうち何と驚きの200点(満点)３連発!!

圧倒的結果を叩き出し、見事全国の頂点の店長に・・・

 

 トップ５のSS店長が一堂に会し、もの凄いエネルギーを発しております!!!

一人一人、ＳＳ店長の認定書とバッチを手渡されます。

 

見事頂点を極めた柏田店長は、昨年の居酒屋甲子園では客席で見ていたと。

そこで熱いプレゼンを行う全国のど業者の皆を見て、

 

スイッチが入った...

 

そして今年この壇上でこうして喋らせてもらえること・・・

いやいや、凄い刺激になりましたね....

 

ぬるいですね門田店長・・・ホントそー痛感いたしました...

 

悔しくもあり、羨ましくもあり、嬉しくもあり、本当にこの店長認定式は本選以上に門田の中に強烈に残りました。。

 

 

 

 

さーいよいよ、集計結果が出たみていで、6店舗の皆さんが壇上へそろい踏みです。

緊張の瞬間の中、会場も静まり返ります・・・

 

 

 

 

 

 

第７回　居酒屋甲子園　日本一は....

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

居心地屋　蛍　上人橋店!!!!

 

 

 

歓声とともに壇上へと次々に関係者の方々が飛び込んでいきます!!!

 

本当にここまで来るのに、沢山の人々の想いと協力があっての事なんだと、改めてその光景を見た我々は

涙しました・・・

もし、景福宮がここへ出たら、本当にこれだけの人々が果たして応援だけに横浜まで来てくれるだろうか!?

そして、そーまでして応援に行きたいと言ってもらえる関わり合いが普段からできているだろうか!?

そんなことも考えながら、もみくちゃにされた　蛍のスタッフを見つめていました。

 

熱い本気の思いを言葉にのせたプレゼンの高木氏。

理事長の松田さんと熱い抱擁です!!

壇上にいる他5店舗の皆さん含め、様々な全国の居酒屋から日本を世界を元気にするために

日夜、努力し続けている店舗の皆さんの想いが詰まった日本一。

7回目にして初めての2連覇という偉業を成し遂げた　蛍。

5000人のオーディエンスの前で圧倒的なプレゼンをおこなった6店舗。

その全てが、生で見ることのできた我々の胸に深く刺さり、とても重要な1日になったことはあきらかでした。

 

飲食、接客業という一見注目も当たりやすい業界ではありますが、奥が深く、見えないところの部分での仕事が鍵を握る世界。

 

我々がやろうとしているのは、お客様を笑顔にすること。

大切な人達の幸せのために。

 

そんな本当に日本を変えそうな力を感じました。

 

 

ありがとう居酒屋甲子園!!

 

アディオースw

 

景福宮本店南国市上末松316

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ランチ　11：30～15：00(ラストオーダー)

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水曜定休

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景福宮と居酒屋4

さて、続きまして3店舗目

 

心に花を咲かせる酒蔵　もんきち商店

こちらも過去に2度居酒屋甲子園に出場経験がある北海道のお店。サービスや、人材育成、スタッフの未来までしっかりと、会社全体で取り組む姿勢を教えてくれました。

お店が大好きな女性スタッフ。一生ここで働きたいという思いの中、居酒屋という業種に、結婚をして、子供が出来てという将来を考えたときに

どーしても拭えない不安がありました。家族を夜おいて仕事ができるだろうか・・・

そんな不安を会社が打ち出したのが、「一生働ける居酒屋企業」を創ること。

生産から販売までを自社で行う仕組みを作ることによって、結婚後も店舗から生産者の工程へ移ることで、

大好きなこの会社で、仲間とずっと働ける。そんな思いの実現が、スタッフの安心をもたらす。

他にも、アルバイト全員が、会社の理念やビジョン、売上予算から利益目標、財務状況まで把握している全員参加経営。

 

ALL FOR BIG FAMILY～大きな家族を創る～

 

という理念が一人一人の思いを徹底いた仕組みによって体現させられている、すごい居酒屋でした。

 

 

 

ここで、20分の休憩を挟み

 

 

4店舗目

魚沼釜蔵　総本店

27歳の時に寿司屋をオープンさせた大将が様々な苦難を乗り越え、現在人口７万人の田舎町で住人に愛され繁盛店として参戦。

　

ここは、スタッフの他にも自店でこだわっている、魚沼産の食材の生産者の方々も、プレゼンを行って、お店のこだわりを示してくれました。

魚沼の食文化を世界に!!

飲食を通してお客様に幸せな気持ちにすること、我々が育った魚沼の素晴らしい食文化を世界に発信する。

3年前にこの居酒屋甲子園を見た山本社長。

帰りの新幹線の中で、一緒にいてくれたスタッフが

 

かならずあそこへ立たせます!!

 

という言葉をくれ、今こうして立つことができています。

 

と涙ぐんで語ってくれました。

あ、この方はスタッフさんです(￣▽￣;)

 

熱い話は本当に心を動かされます。上に立つものの熱さが、スタッフを巻き込み、それが大きなエネルギーとなり

こういうお店が出来上がっていくんでしょう。ちなみに予選での数値化されたスコアはこの店舗が一番でした。素晴らしいお店なのだと感じました。

 

 

そして

5店舗目

呑処　弦

ｔｈｅ　居酒屋!!みたいな名前ですがその名のとおり、創業25年の茨木にある定番居酒屋。

「特別なことは何もない、だがそれがいい」

という、25年間ずっと店長の内田氏。親・子・孫と３世代から愛されるみ店として、ずっとお客様の成長を見守りながら店を守ってきた。

凄く驚くような取り組みや、経営をされているという印象よりも、居酒屋という根本のお客様が家のようにくつろげ

安心できる店なんだなという印象が強く残りました。

 

そしていよいよ6店舗目

もぢょい有限会社　幕張本郷店

ここはとにかく勢いがありました!!そして笑いがありました。

スタッフが皆さん若いというのもあったかもしれませんが、その若さのエネルギーがキラキラと光っておりました(*´∀｀*)

取り組みも、斬新で達成すれば報奨金、未達成ならば罰金の課せられる取り組みもある。

そして何より

女の子がかわい・・いやいや

 

スタッフが面白い（笑）

本当に仲がよく、楽しそうに発表を行っています。

新庄選手ではございません(￣▽￣;)もちろん後ろの方が背後霊でもw

牧元社長は20代の頃にディズニーランドで働いた経験を活かし、独自の社員教育システムやサービスを展開し、超大人気店を作り上げた。

何事もやってみないとわからない。社長自身の経験から自らもノルマの課せられた様々な取り組みに、一緒に取り組むことで学びの実践を共有しています。

 

こうして、全店舗のプレゼンが終了しました。

そして30分の休憩が挟まれますが、この間、入場時に渡された大会資料などの入った袋に、コインが一枚入っております。

そのコインを、最も自分が気づきの多かった、そして業界を活性化させる仕組みや取り組みを行っている企業に投票し、優勝店舗を決めるというもの。

さー!!どこが1320店舗の頂点になるのか!?

 

 

つづく・・

 

景福宮本店南国市上末松316

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ランチ　11：30～15：00(ラストオーダー)

ディナー　17：00～21：00(ラストオーダー)

ティータイム　15：00～17：00

水曜定休

「景福宮周辺地図」

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景福宮は定休日

本日は定休日です。

 

日々の労働でポンコツになった門田の体はメンテナンスに出してきます。

 

油とか色々さしてもらって、明日からはまた全開で頑張ります!!!

 

お客様から先日いただいたお礼です。

お客様がお帰りになられた後、テーブルを片付けようとするとそこには

 

 

 

 

素敵なメッセージ(*´∀｀*)

これは本当に嬉しかったです♪

こういう喜びってなんでしょうね、飲食のホールスタッフだから味わえるものって気がして、本当に感謝です(*´∀｀*)

明日も頑張ろう!!って思えます☆

 

 

サー!!!ではひとっぱしり

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

行ってきます!!!　　Ｂｙ　おじさん列車

 

景福宮本店南国市上末松316

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景福宮と居酒屋甲子園3

さー!!!いよいよ本編です!!居酒屋甲子園当日。

みなとみらい駅のコインロッカーに荷物を預け、

 

 

 

 

預け....

 

 

預け....

 

 

 

 

財布が....ない!!!!

 

 

まーそんなこんなで、会場入り(￣▽￣;)


入口には今大会の決勝に出場が決まっている6店舗が地鳴りのような

 

「おはようございます!!!」

 

という元気な挨拶を各店舗してくれました。これを聞くだけでも、行く価値があるようなそんな全力の挨拶でした!!

 

会場は約5000人という観客で埋め尽くされます。当然ながら大きいホールといえど、人々でごったげーします(´Д｀;)

門田、イベント時に女性用トイレがいっぱいになってるのを見たことはありますが、まさか

 

男性用が列になってるのは初めて見ました(￣▽￣;)○んこ10分待ちとか・・・

 

イベントスタートの幕開けは、ロックバンドおかんの迫力ある熱唱パフォーマンス

会場のボルテージは一気にあがります!!

 

居酒屋甲子園理事　石井哲也氏の開会宣言とともに、長い一日のスタートです!!!

まず、この居酒屋甲子園決勝の舞台へ上がるためのプロセスを簡単に紹介。

今年で第７回を迎えた今大会は、1320店舗の中から、厳しい予選を突破した6店舗が壇上へと上がることを許された

超優良店の皆さん。

 

トップバッターは

 

 

もつと大衆鉄板料理　炎丸酒場　五反田店

この店舗は、第５回大会でも姉妹店が優勝、S1サーバーグランプリ優勝など、その名の知られたサービス軍団です。

ベストテン風にコミカルな進行で観客の笑顔を引き出していきます。

ロールプレイング形式の接客対応の紹介や

徹底した社内のスタッフ間の共有イベント、計画、実行のプランニングなど画期的で接客に対する本気度が伺えます。

どんな時も笑いを忘れないのは、同社の社長の考えなのでしょう。

 

 

そらー

 

 

 

 

コック帽も長くなる!!!ww

素敵な笑顔と、スタッフ達の楽しそうな表情。

お客様の手紙に、

 

命を絶とうと決めた方が、最後におとづれた店がこのお店でした。

間一髪病院で意識を取り戻したその方は、元気になったらまた、炎丸へ行こうと。心に決めた。

今では心の拠り所になっている、大好きな店です。

 

と。

自分達が、知らないとは言え、最後の食事になろうかといお客様に対して、どーいう接客ができるのか...
知っていたなら、もっと心のなかでいろいろな対策を、接し方を考えると思うけれど、そんな非日常な話を常に持って接客などできない。

つまり、いつも全力でやっていないと、お客様にはここまでの気持ちを思っていただくことができない。それが当たり前に全員が出来る店の凄さ。

１店舗目から衝撃を受けました。

 

 

2店舗目

居心地屋　蛍　上人橋店

勉強不足で、終わってから知ったんですが、前回の優勝店舗です。

2年連続でこの壇上に上がってくるということは、やはり前回から本物の力のあるお店だったということです。

正直に言います。この蛍のプレゼンは、圧倒的でした。

飲食店の新しい考え方や、斬新な活動、驚愕のシステム。そーいったことよりも

飲食の本質、何の為にこの仕事をやっているのか、誰の為に日々居酒屋という仕事をするのか!!、

その言葉の説得力。スタッフ達の想いが観客の心を鷲掴みにします。

高校生レストランの立ち上げに携わり、子供達との関わりの中で、共に成長していく同店スタフと高校生達。

プレゼンには堂々と5000人の前で、自分達の思いを発する高校生。

そして、そんな未来の匠達の言葉と、スタッフ達の思いをのせ

高木隆二氏の男も惚れる、男臭く、熱い圧倒的演説。

朝方疲れて帰ってきた高木さん。公園へ散歩に行こうという子供に、疲れているからまた今度。と言って断ってしまい

次の日に子供を亡くすという絶望的な経験から、子供達の夢になれる、子供達が憧れる仕事になれる居酒屋。

大人が楽しそうに仕事をする姿が、1番大切だと。そして、自分の大切な人達の幸せを願うことの大切さ、それを

男臭く、熱く、圧倒的な言葉の重みで、会場中の心を魅了しました。写真をほとんど取れなかったのは、そのせいです。

 

蛍には、ほか店舗にも共通しますが、ブレない信念と誰かの為を思う心がごちゃごちゃせずスーっと入ってきたような感じでした。
こんな熱い思いを持ったスタッフ達が作り上げる店。目指したい店ですね。

 

 

つづく....

 

 

景福宮本店南国市上末松316

088－855－6735

ランチ　11：30～15：00(ラストオーダー)

ディナー　17：00～21：00(ラストオーダー)

ティータイム　15：00～17：00

水曜定休

「景福宮周辺地図」

←店長ぉぉファイト☆と押してくれると順位が上がります

 

景福宮と居酒屋甲子園2

さてさて、新大久保の駅を出て、西へと歩き出します。

 

カタカナは見受けられるものの、ハングルと韓国独特の色使いに埋め尽くされる町並み。

本当に韓国へ来たみたいな錯覚に陥ります。

トッポッキも屋台のように鉄板の上でグツグツなっております。

ホットックも大きい!!

ホットックの店にはイケメン韓国人スタッフが

 

「シャチョウモ　テンチョーモイナイ　イマガチャンスデスヨ～!!」

 

と、誰得!?情報を交え呼び込みをしておりました(´∀｀)w

そして、大通りから路地へ

 

狭い通路は人でごった返しております(￣▽￣;)

両脇に、韓国グッズショップや飲食店がズラッと軒を連ねております。

規制も日本語とハングル語

 

何やら店を探している様子の社長と料理長。  pm2:05

テクテク２人についていく門田。

いい天気になってホントよかった(´∀｀)

と、思いながら叙々苑のカルビランチから1時間。まだまだ絶好調に満腹中枢を刺激する中

 

 

 

本日まさかの2度目のランチ

・゜・(ノД`)・゜・

 

絶対食えないよ(´Д｀;)....

 

と拒否するも、さすが韓国料理

 

 

 

 

 

 

容赦のないおもてなしの料理の数々。もちろん

 

 

 

 

おかわり自由!!!!

((((；゜Д゜))))イラネーッテ

 

 

油を塗りまくり

 

はいきたー!!!サムギョプサル～!!!!

 

なんだこの厚みはぁぁー(((゜Д゜；)))

腹減ってる時なら歓喜の雄叫びだが、牛食って満腹の門田には

狂気の悲鳴をあげそうであった。゜(゜´Д｀゜)゜。

 

ドーンと豪快に乗っけられたサムギョプサルの恐怖映像

 

凄いうまそ〜!!!!

と写真を見ながら思うのですが、現場の門田はビジュアルでもーお腹いぱい・・・

スタッフさんが全部焼いて、切って、お世話をしてくださいます!!

油を切りながらのこの肉、もともと豚肉はビタミンなどが豊富で、疲労回復などにも効果的。

油を切ることによって、女性でも食べやすく、脂肪分が萌えてるので、ヘルシー!!

葉っぱで巻いて、味噌つけて食べると...食べると....食べると・・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

食えねぇぇぇー

・゜・(ノД`)・゜・

 

 

 

ということで、なかば拷問的に美味しくいただきました(´▽｀；)w

 

 

次に訪れたのが、K-popのライブ映像が所狭しと色んなモニターで流れている所。

テーブルにあるこちらの用紙を記入してスタッフに渡すと

その曲を流してくれます(´∀｀)

とりあえず2枚分書きまくるヨンチョルさん（笑）

もちろんT-araです!!!

 

そして、何曲か後に

 

きました━(゜∀゜)━!

女性がほとんどで、男性アーティストのリクエストが殆どの曲中に、突如としてTーaraが流れます。

おっさん３人組はそれを見て

 

嬉しそう( *´艸｀)プププ

 

ファジャンシルにはこんなメッセージが(´∀｀)

 

たっぷりK-popライブを堪能したあとは、再び店を散策し始めた二人(´Д｀;)

いきなり　サービス　するぜぇ

と、杉ちゃんばりのワイルドな看板を横目に

オレンジの変な人に手を振られ

 

2度目のランチから3時間

 

ディナーの席に着く!!!

(´Д｀;)殺される...

 

さっきのオレンジの人はひろし氏ぃぃぃであった。

静岡へお茶づくりの勉強に熱海へ温泉に入りに行っていたひろし氏ぃぃぃは、叫びすぎて声がガラガラで夜行バスで静岡へ向かい、新幹線で品川から新大久保へ迷いながらやって来た。(何の話だ!?)

 

容赦なく襲ってくる韓国のサービスの数々(((゜Д゜；)))

さすがに肉!!肉!!ときてるんで、夜ぐらいはヘルシーに

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

肉!!!(T∇T)ワーイ肉ダー♪

ヘルシーって自分で言っちゃってるもんねさっき(T∇T)ソーッスヨネー

 

でもさっきはひろし氏ぃぃぃが食べてないので、ここは一つひろし氏ぃぃぃにモリモリと食べていただきましょう☆

さっきの店よりさらに分厚いサムギョプサル!!!

ステーキだぜこりゃ(((゜Д゜；)))

 

傾いた鉄板をつたって、油が流れていきます。

こうして、明日の本番、居酒屋甲子園への観戦に備え、ウプウプなりながら、夜の東京を後にしたのだった。。

 

もーサムギョプサルはいらん。

 

この言葉を最後に門田は東京の夜へとのまれていった.....

 

つづく...

 

まだ行き着きません(´Д｀;)

 

 

 

 

景福宮本店南国市上末松316

088－855－6735

ランチ　11：30～15：00(ラストオーダー)

ディナー　17：00～21：00(ラストオーダー)

ティータイム　15：00～17：00

水曜定休

「景福宮周辺地図」

←店長ぉぉファイト☆と押してくれると順位が上がります

 

 

 

景福宮と居酒屋甲子園

水曜日。

東京へとむかう為に、空港で待ち合わせ。

 

 

「車場についたから、もーいくよ。」

 

というヨンチョルさんとの電話。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

かれこれ10分はたつ...。

 

 

 

 

 

どこの駐車場よいったい!!!?

(((゜Д゜；)))

 

 

 

 

待っても一向に来気配のない空港のロビー。

 

どーいうことだい!!

出発が7時30分

いま。7時12分...

 

時間ないやん!!!!

・゜・(ノД`)・゜・

 

 

とここで電話が!?

 

 

「あんたどこにおるー!!?」

 

 

 あんたがどこだよー

・゜・(ノД`)・゜・

 

 

 

「私らは２階でコーヒー飲みゆーよ♪」

 

 

 

 

 

 

 

 

なぜぇぇぇー!!!?

 

 

 

門田は入口で待っていた!!!

なのに何故!?門田包囲網を逃れて2階へ!!?

 

ってゆーか声かけてくれよ!!!!

 

 

 

 

 

と...ここで顔を上げた門田は

 

 

 

ん??

 

ANA??

 

よく見るとANAと書いてある。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

も...もしや!!?Σ(゜д゜lll)

 

 

 

反対方向へ向かって走る門田.....

 

 

 

 

 

 

そー!!!そこには

 

 

 

 

 

JALがあるじゃろ....＿|￣|○

 

 

乗りならねー交通機関は、ルールがわからねーよ(´Д｀;)

ということでやっと合流して出発。

 

 

途中機内では

 

富士山にはしゃぐおじさま達（笑）(￣▽￣;)

二人してバンバン写真撮りまくりw

 

綺麗に見ました(´∀｀)

 

そして、無事に羽田に到着し

 

スカイツリーを横目に移動。

え??これはスカイツリーじゃない??

何だ。違うのか(##゜Д゜）チッ

 

 

 

 

それにしても、移動のバスの間、ずっと気になったことが1つ....

 

 

 

 

 

 

そこは...王様か誰かの席!?

(((゜Д゜；)))

 

 

 

 

そして、バスから電車に乗り換え

 

 

 

 

やってきました!!!!

 

東京スカイツリー!!!!

∑(゜ロ゜)デケー

 

 

でかいでかいとは噂には聞いてましたので、ジャイアント馬場くらいはあるかと思っていましたが

まさかこんなにでっかいとはぁぁぁ!!!!!!

 

 

 

んで、あまりに高いのと、首が疲れたのと、人が多いので

 

お腹すいた。

 

東京ソラマチへ移動しましたが、ここでも人の多さにギブアップ(´Д｀;)

スカイツリーをあとにし

 

かの有名な焼肉店　叙々苑の経営する料理屋さんへ　pm 12:00頃

ちなみに、さんまさんは叙々苑の高級店、游玄亭がお好きだそうだ。(だから何だ)

 

お肉のランチセット!!!

 

忘れた!!!

 

ビビンバ!!!

 

うん!!美味しかった!!!

 

さすが叙々苑!!

自社ガムまで(￣▽￣;) pm 1:00

 

そしてまたまた電車を乗り継いで

 

 

やってきました新大久保!!

実は門田、東京在住時もこの新大久保へは足を踏み入れたことのなかった土地。

ワクワクドキドキの初体験です!!!

 

 

 

 

つづく...

 

大丈夫かこの調子で・・・(￣▽￣;)

 

 

景福宮本店南国市上末松316

088－855－6735

ランチ　11：30～15：00(ラストオーダー)

ディナー　17：00～21：00(ラストオーダー)

ティータイム　15：00～17：00

水曜定休

「景福宮周辺地図」

←店長ぉぉファイト☆と押してくれると順位が上がります

 

景福宮の門田の思い

このまえ、アルバイトの娘が

 

学校の課題で社会人へインタビューをしなくてはいけないので、門田さんインタビューさせてください。

 

という申し出があった。

 

断る理由もないので、とりあえず自分でいいのならと引き受けた。

 

後日、店にやってきて話を聞いた。

 

仕事をしていて楽しいことは??

 

なるほど・・・こういう質問か(￣▽￣;)

改めて考えてそうで、考えてないのかもしれないと思い、いい機会なので答えながら考えた。

仕事をしていて楽しいこと。正直全部なんですよね(￣▽￣;)

元来飽き性な根性無しの門田なので、同じ場所でいなければならない仕事は、時間で決まった動きをしなくてはならない。そーいう先のみえ切った仕事苦手であった。

しかし、接客業というのは場所は動かないけれど、毎日違ったお客様がおいでてくださいます。そこは常に新鮮で楽しいと思いますが、今はしんどいことも経験ですし、しんどいとさえ思わなければ楽しいになってしまうんで、最終的にはやっぱり全部なんですよね～。

 

仕事をしていて大変なことは??

 

それはサービスを充実させ、お客様を満足させつつ会社の利益を出すこと・・・とかあるけど行き着く先は

 

人をまとめること。

 

今の門田の課題ですね。やはりスタッフが同じ目標に向いていないと、会社の歩はなかなか前へと進みません。とくにこんな小さな会社は一人の影響力も大きなものです。だからゆえ、一人一人の想いや考えが重要になっていくので、それらをまとめるのはやはり、並大抵の力じゃいかない(門田個人の話)と感じています。

 

なぜこの仕事にしようとしたのですか??

 

飲食が本格的に楽しいと思ったのは、大阪時代。

役者の勉強の合間に、梅田の繁華街の「居酒屋　べんてん」というところでバイトを始め、接客の面白さ、飲食の楽しさを店長を始め、先輩スタッフの人達から頭の先から爪先まで全身で学びました。

本当に優秀で、優しく、素晴らしい先輩ばかりでした。なぜそんなにその職場が楽しかったのか、よく考えたら、一体感がありました。月の売上目標から、個人個人にあった接し方をスタッフがサポートしてくれるので、戸惑いなく仕事が出来ました。いいものはよく褒め、失敗は怒らず、認め、思いのままにやらせてくれました。そーいうのが僕には合ってたのでしょう。すぐに溶け込み、毎日毎日働き詰めました。

ここで、接客業は楽しいんだと本当に体感したのが大きかったです。以後もバイトは多数しましたが、飲食ばかり、そしてこの職場の雰囲気を超える感動はなかったです。

せれど、景福宮は入った当初に、似た雰囲気を持っていて、仕事が楽しく、だから今まで続いてるんだと思います。つまりはそーいう理由です。

 

 

この仕事のやりがいは??

 

これはやはり、何といってもお客様の声がダイレクトなところですね。良くも悪くも全てお客様の反応を聞き、目にすることができます。これは間接的に顧客と関わる仕事とはやはり違います。

自分が試されてる感もあり、刺激いっぱいです。「ありがとう」と言ってもらえる仕事。そんなところが好きです。

 

嬉しいと思ったこと

 

これは、本当に色々ありすぎてなかなか答えられなかったですが、毎日思います。

ここは自分のお店だと思って仕事してます。なので、お客様がおいでてくださること自体が本当に嬉しいです。毎日1組でもふた組でも景福宮へご飯を食べに行こうと思って来てくれることが本当に嬉しいです。

これは、自分の心が成長したんだと感じています。以前なら、閉店ギリギリになったら来るなー来るなーとか思っていました。帰るのがの遅くなるから。けれど、今はそんなこと微塵も思いません。何だこの心境の変化??

自分の成長も実感できたらさらに嬉しいんですが、まだまだ先は長そうです(￣▽￣;)

 

 

辛かったこと

 

これは本当にないですね。。

辛い思いは忘れるように脳がインプットされてるらしいので、そのおかげでほとんど辛い思い出がありません。

しいてあげるなら、いま、家族との時間があんまり取れてないのが辛いですかね(´Д｀;)

 

しかし、頑張りますよ!!!

 

こうして質問が終わったんですが、改めて自分の気持ちを口に出すことで、整理された気がします。とてもいい機会を作ってくれたアルバイトには感謝したいと思います(´∀｀)

 

 

本日は語って終わり。

 

 

が、これは居酒屋甲子園を見る前の自分の心境です。

居酒屋甲子園を見て、新たに生まれた衝撃や、全国の居酒屋さんの飲食に対する思いを目の当たりにして、また心境に変化がありました。またそれは、実践していく中で皆様に還元できるように努めてまいります!!!

 

こういうブログの時ってどんどん下がっていきます(T▽T)ハハハ

 

本日予定していた、庭のイベントは雨天のため中止となりましたm(_ _)m
明日は天候次第で行いますので宜しくお願い致します☆

 

景福宮本店南国市上末松316

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ランチ　11：30～15：00(ラストオーダー)

ディナー　17：00～21：00(ラストオーダー)

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景福宮の理念

最近、内容が迷走中のこのブログですが、お客様のお声を聞きたいというスタッフの意見などもあり、

 

少し考えてみることにしました。

 

毎日沢山のお客様がおこしくださる景福宮では、スタッフからすれば

 

沢山いるお客様の一人

 

ですが、お客様かすれば

 

たった一人のスタッフとして見られます。

 

その意識が少しでもあるとないとで、全然対応や姿勢、意識、印象が変わってくると思います。

 

もちろんそこを全員が目指さないといけないことですが、まだまだ自分含め力不足は否めません...

 

先日、とある席にたまたま料理を運ばせてもらった時に、お客様のほうからお声をかけてくださり

 

自分は実家がこっちにあるのだが、現在は東京に住んでいるものだと。

 

たまに高知へ帰ってくるのだが、美味しいお店をインターネットで探していると

 

料理も美味しいし、スタッフの皆さんの感じがいいというのを目にして、早速おいでてくださったとか。

 

インターネット・・そもそも評価というものは、あくまで主観であって人それぞれに違う。

 

しかしながら、今は口コミすら電波で飛んでいく時代。

 

昔の人がどんなにか使いたがった、神通力を手に入れた現代人は、その力を存分に活用し、なくてはならないものとしている。

 

その神通力がなかなか厄介な部分でもあるのだが、こうしてご来店いただいたりもするので感謝もしている。

 

そのお客様は、建物に驚き、庭に驚き、料理に、接客にと自分の予想以上だったとおしゃってうださいました。

お客様の少ない月曜だったこともあるのですが、とても満足されてお帰りになり、５日後の土曜日に

 

東京からの大切なお客様を連れて、またご来店くださいました☆

 

こうした、１つ１つのエピソードが幾重にもかさなって、日々のお客様のご来店につながっているということを、我々が実感しさらに

 

 お客様を飽きささない、飽きない商いを心がけて、日々を取り組んでいかなければと感じております。

 

 

うちの経営理念です。

会社は、お客様の幸せと同時に、スタッフにも幸せを掲げております。

よくありそーと言われればそー聞こえるかもしれません。

しかし、たとえ今は小さい会社でも、これを社員が実践していくにはそれなりの大きなエネルギーが必要です。

それをあえてうたっていくのですから、これからの景福宮ますます注目です!!

 

社訓は　

本気　進化　感謝　とにかく楽しむ

社長自らが、社員へ実践し行なっていることだと感じます。

常に何事にも本気で打ち込み、そーすることによって、日々進化し、全ての事に感謝し

仕事のみならず、人生をとにかく楽しむ。

そんな集団でありたいと思います。

 

コンセプト

ここまで来たらもーよくわかりませんが、景福宮が掲げる普遍的命題は

 

お客様を笑顔にする!!

 

笑顔=幸せな感情

 

これは日常においても、1日の中でどれだけ笑顔があるか。

1日1回も笑わない人もいるかもしれません。けれど、景福宮におい出たときは、笑顔で笑っていただけるような料理と接客ができるように、そんな想いが込められています。

 

という、社長が掲げた会社の想いを僕なりに解釈してみたものです。

 

これからも変わらず、お客様とスタッフが幸せである店作り、会社運営を考えていきたいと思っています。

 

 

お楽しみを☆

 

景福宮本店南国市上末松316

088－855－6735

ランチ　11：30～15：00(ラストオーダー)

ディナー　17：00～21：00(ラストオーダー)

ティータイム　15：00～17：00

水曜定休

「景福宮周辺地図」

←店長ぉぉファイト☆と押してくれると順位が上がります