干し柿作り

後１日となったキウイの収穫、雨でできません。

先日採ってきた柿で干し柿作りをしました。

昨年は作らなかったので、２年ぶりの干し柿作りです。⇒こちら

干し柿用の柿はヨツミゾという柿で、４本溝が入っています。

種のない干し柿用の柿ですが、渋抜きして食べても種がなく、コクのある美味しい柿です。

８６個剥きました。


酢を少し入れ、沸騰したお湯に２、３秒漬け殺菌します。

風通しがよく、日の当たる２階のベランダに干しました。


今年は吊るしている竹竿が落ちないよう、しっかり止めて貰いました

冷たい風や、暖かい日光に当たり、甘い干し柿がゆっくり出来上がります。

我が家の秋から冬への風物詩です。