宴会も寒くなって鍋に

先日の友人達との集まりも、居酒屋料理の鳥鍋
歳とともに、沢山食べられなくなってきました
が寒い時期になると、鍋ですね野菜たっぷりの
鍋に鶏肉と熱燗でした。寒くなるとこんな宴会
が一番嬉しいですね、そして昨日のお刺身が鰹
で、今頃珍しいので聞いて見たら安かったから
とのことでした。なるほど先日のニュースを思
いだして納得でした。
＞＞この時期、カツオが安くて美味しいです。
山口素堂の俳句「目には青葉　山ほととぎす　
初鰹」は有名ですが、初夏の訪れを告げるのが
「初ガツオ」秋を堪能させてくれるのが『戻り
ガツオ』だとか。春以降、黒潮にのって太平洋
岸を北上する「初ガツオ」に対して、夏から秋
にかけてＵターンして南へ産卵のために下って
くるのが『戻りガツオ』で、餌を追いながらの
長い航海によって体も春先に比べて一段と大き
くなっているため、脂肪の乗りが倍加し、時に
はマグロのトロより美味しいとまで言われてい
ます。
室町時代からカツオは非常に珍重され織田信長
などは産地から遠く離れた岐阜城や清洲城に生
の鰹（カツオ）を取り寄せて家臣に振る舞った
とされています。また、信長は「鰹節」を『勝
男武士』と表して、勝ち戦の祈願にも使ったそ
うです。
春の「初ガツオ」に比べて価格が半額程度とい
うこともあり、秋の魚として秋刀魚（サンマ）
と人気を二分している『戻りガツオ』。たたき
にしてショウガ、ワケギ、ニンニクをかけて醤油
かポン酢で食べるのが美味しいようです。
私はカボス味噌で頂きました。美味しかった・・

数日前の満月の少しあとの朝


























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