今年の初筍

毎年4月末に初筍を食べている。

先週京都で売っていたが、まだ早いからと買わずにいた。

一昨日、近所の直売場で売っていたが、まだまだと我慢。

すると、翌日、近所の友達から初筍が届いた。

大急ぎで下処理。

根元の部分は薄切りにして、筍の刺身。

うっすら甘くて美味しい！

筍料理の用意をしていなかったので、有り合わせのツナ缶と野菜で

かに玉風。

エンドウが大量にあったので助かった。

長ねぎ、エンドウ、筍をごま油で炒め器にとり

卵を割り入れ混ぜて、多めの油で焼く。

別鍋で、酒、醤油、水溶き片栗粉、好みでオイスターソース、ウェイパー、のタレを作っておき、

焼きあがった卵にかける。

筍は、この次は筍ご飯。

それから、春巻き。

天婦羅。

煮物。

大量に水煮にして保存しながら考える。

サッと下処理した物は、薄く切って干したり，塩漬けしたり、

志那竹風保存用に。

筍　大好き！

真竹、淡竹、四方竹・・・楽しみ