新生姜の紅生姜

いつだって忙しいけれど、5月6月は特に忙しい。

梅、新生姜、筍（淡竹・真竹）、そして今年は松までも。

新生姜は大好評だったので、今年は多めに作ることにした。

去年は、「さあこれから！」という時にリース犬が倒れたので少ししか作っていない。

これからも、いつ何が起こるか分からないので、

出来る合間に少しづつでも作っておくことにした。

材料

新生姜１パック200gだったので

塩小匙半分弱（適当）

梅酢　生姜が隠れるだけ

生姜を洗って拭く

2ｍｍくらいに薄切り

塩を振って瓶に入れ

一時間。

絞ってザルに並べて数時間干す。

刻んで瓶に入れ、梅酢を生姜が浸るまで注ぐ。

白梅酢でも良いが、紅梅酢だと真っ赤になる。

今回は白梅酢の上に、去年の赤紫蘇を乗せてみた。

あと何回か作る予定。

続き　2022年6月29日

その後いろいろ試した。

新生姜が無くなってから、根生姜の皮をむいて同様に作った。

やはり新生姜の方が美味しい。

梅酢が無くなったので、普通の酢で作った。

梅酢の方が美味しい。

市販の梅酢を買って作ったが、塩分の違いか今一つだった。

そこで今年は新生姜で沢山作っておこうと思う。

一昨日今年の白梅酢が上がったので早速漬け始めた。

夜までに用意をして梅酢を入れたら、一晩でピンク色に変わっていた。

もう赤紫蘇を入れてしまったので、次からは濃い紅生姜しか作れない。