日野菜のお漬物

まもなくお正月、仕事がいっぱいだけど、
まず忘れていけないのは、お漬物の準備。
おせちと同じくらい大事かも。
即席漬けでもいいけれど、やっぱり４～５日は置きたい。


栽培が遅れていた日野菜も、何とか成長してきました。
間引きも兼ねて、今年の初収穫です。

きれいに洗って、葉と大根部分を切り分けます、
こんなに小さいのはそのままで良いんだけれど。
（今回は半日位の陰干しを省略）

塩をしてしばらく置くとしんなり、
揉んで出てくるアクを絞り（若いからアクが少ないみたい）
即席漬の容器に漬け込みます。
昆布と、味の素を振りました。

おせちに飽きたら日野菜茶漬け、
準備完了です。

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