大根の即席漬け

暮れの大事な仕事、おせちの前にお漬物の準備から。

お漬物の必需品、柚子を採って。

３日ほどで美味しくなる「大根の即席漬け」

大根は皮を剥き半割か四つ割りにします。

大根の重さに対し、

塩3％、日本酒6％、酢6％、砂糖6％、

昆布、ゆず、鷹の爪を合わせて調味液を作ります。

大根を調味液にくぐらせて、

漬物器に並べ、液も全て入れてしまいます。

人参も彩りに漬けてみました。

生でも美味しい大根、３～４日で味が染みてきます。