シフォンケーキは手軽に作れてプレゼントに最適、
同時に２個のシフォンケーキを焼いてみました。
焼きむらが出ないよう、終盤に型を置き換える手間だけできれいに焼き上がります。
型は１７㎝トールタイプ、1個分の材料は。
卵：Ｌサイズ5個（Ｍなら6個）
砂糖（卵黄用）：25g、卵白用砂糖：50ｇ
サラダオイル：35g
牛乳：50g
バニラオイル
レモンピール（薄く細かくカット）：50ｇ
小麦粉：90g
シフォンケーキは手早くが大事、材料は全て計量して準備します。
今回は表示の倍の分量で２個を同時に作っちゃいます。
卵を卵黄、卵白に分けます。
卵黄がらスタート、
砂糖を入れしっかり混ぜます。
サラダオイルを入れ、混ぜたらバニラ、牛乳、を入れよく混ぜる。
小麦粉をふるい入れ、粉っぽさが残らないようよく混ぜる。
レモンピールもこの段階で入れます。
オーブン１７０℃の予熱スタート。
卵白をハンドミキサーで泡立てメレンゲ作りです。
砂糖を３回位に分けて入れながら、高速ミキサーで。
角が立ってすぐおじぎするくらいのかたさに泡立てる。
卵黄小麦粉生地の中へ、メレンゲ４分の１を入れしっかり混ぜる。
残りのメレンゲの３分の１を入れ
メレンゲのボールに、小麦粉生地を移し替える。
ゴムベラで底からすくうような混ぜ方で、
メレンゲの塊が残らないように。
型に流し入れ、空気抜きに型を数回トントンと打ちつけます。
焼成２０分過ぎ頃、様子を見て焼けムラをなくすため型を置き換える。
（手早く！、庫内の温度を下げないよう注意）
８分追加で焼き、竹串を挿してみて何もついてこなかったらＯＫ。
逆さにして冷ます。
完全に冷めたら型から外します。
