アピオスの花

アピオスがきれいな花を咲かせました。

あずき色がかった素適な色合い、可愛い花です。

アピオス（ホドイモ）は北米原産のマメ科の野菜。

「ヤーコン」「キクイモ」と並んで世界三大健康野菜といわれています。

晩秋、地下茎に小さいイモが連なるのです。

昨年の種イモ保存に失敗したのですが、掘り残した芋から芽が出て今年も何とか・・・

 

ツルを止め、花を摘み取った方が芋が大きく育つようです。

花も食べることができ、血糖値の上昇を抑える効果が期待されています

この花は乾燥して「アピオスティー」に。