渦巻きメッシュ 作り方

　　

　　　　　生地作りコースで１５分捏ねる生地を分割６：４

　　

紅麹パウダーと水を混ぜたペーストを生地に混ぜて色をつける。

　　

　　天然酵母、生種おこしコースで発酵ベンチタイム
　　（このときは１時間半→パンチ→１時間）

　　

　　生地を伸ばす

　　

重ねて丸めて２次発酵焼成

　　

渦巻きメッシュ 撃沈

渦巻きメッシュパンを焼いたのですがタイトル通り撃沈しました
写真を見て解るように、オーブンからだしたら側面が凹んでしまって、丸になりませんでした。
なんだかチューリップみたい！と前向きに考えてみたけど、悲しい・・・。



焼き上がってすぐに型（オーブン）から出さなかったのが原因なのでしょうか
ボフッっと音がしたので、多分その時に凹んでしまったんだと思います。



しかも型から生地がはみ出てしまったので、今日も楊枝で小一時間格闘
もう少し丁寧にすればもっとマシになったのかもしれませんが、
途中で私の集中力が切れてしまって、最後は半ば強引に引っ張り出してしまいました
やっぱり発酵の見極めが難しい次また頑張ろう





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