骨折をしてからは超お手軽料理だけでしたが、リハビリとして右の指を動かしてもOKとの許可が出たので
大好きなカレーに挑戦してみました♪
お馴染の“いずみさんレシピ”から、切干大根を使ったヘルシーなカレーですよ～
雑誌「からだにいいこと」に掲載してあったので、参考までにレシピを書いておきますネ
＜切干大根と きのこのうまみカレー＞
材料と作り方・2人分 ・切干大根・・・大さじ２（12g）
・しいたけ・・・4枚
・しめじ、えのき・・・各100g
・トマト・・・2コ（200g）
・油・・・適量
・カレー粉・・・大さじ１
・塩・・・小さじ1/2
・ごはん・・・２膳分
①しいたけ、しめじ、えのきは石突きを落とす。
しいたけは半分に切り、しめじはほぐす。えのきは3cmの長さに切る。
トマトはざく切り、切干大根は洗って 食べやすく切る。
②鍋に油を熱して①を入れて炒め、しんなりしてきたら蓋をし
湯気が出てきたら弱火で5分蒸し煮にする。
③カレー粉と塩で味をととのえ、さらに3分煮たら、ごはんに添えて
盛りつける。
ひと口食べて「よっしゃ～
」と叫びたくなる美味しさ!!玄米ごはんにもバッチリです。
（私は発芽玄米と白米を 1：1にして炊いています）
カレー粉はルーをひと片、塩味はコンソメを使いました。
野菜だけとは思えないくらい、深ーいコクもあります
ぜひ試しくださいね～
キンキンに冷して飲むと、ひと口目は「おぉ～！」。
でも やっぱりねぇ。。。
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