雨の日曜日

昨日今日と土砂降りが続いている。

聞く所によると市内で避難警報が出たらしいのだが、団地の周辺では特にそうした話は聞かない。それが良い悪いと言う話ではなく，ただそう言う巡り合わせだと、そういう話だ．

こう土砂降りだと出かける気もしない。

引っ越しの片づけの続きと、あとは時間のかかる事を適当に．

まずはかえしを作る事にする。

材料は醤油と味醂と砂糖。
砂糖は三温糖が良い。

これを５：１：１の割合で使う。

かえしとは、出汁の入っていないめんつゆと言える。
市販のめんつゆはどうも味が合わないので，最近はコレを使っている。

先ず味醂を鍋に入れ、軽く沸騰させてアルコールを飛ばす。
次ぎに醤油と砂糖を加え、混ぜながら弱火で加熱する。
フチに泡が出てきたら止めて、冷暗所に３日ほど放置する。

あとは冷蔵庫で保管して、適当に使うだけ．
少なくなったら作り足せば問題ない．

醤油の代わりに使っても良いし、めんつゆの代わりにももちろん使える．
麺の付け汁にするにはだし汁で割って使う。
調味料としてはなかなか優秀だと思うがどうだろう．



どうにもこの湿気が，久々過ぎて慣れない．
まあ、一シーズン越えれば体が思い出すだろう．
何せ１２年ぶりなのだ．