冷しゃぶ。3年振り程の登場です。きっかけはお客さんのリクエストから。燻製出汁のしゃぶしゃぶがたいそうお気に入りの板さんが、その出汁で冷しゃぶが食べたいと言ったのです。それなら液体状や粘性をつけるより夏らしく、ジュレにしました😊ね、涼しげでしょ❓😜しゃぶしゃぶと違って肉は黒豚ではなく、通常の一般肉。だいぶ高くなっちゃいますからね。あとこのジュレ、緩く作ってるので時間経過で液体になっていきますから、余りのんびりと食べないように😅
