柚子

うちの庭には柚子の木とみかんの木があり、どちらも毎年
たくさんの実をつけてくれます。
みかんは正直売っている方がずっと美味しくって、あまり
食べたいとも思わないんだけど、柚子は便利で冬中使います。
薬味や漬物にいれたり柚子ポンにしたりとほんと便利！
柚子シフォンとか柚子クッキーとかも過去に作ったし～

ヒナ妊娠時には甘いものが普段以上に苦手になったんだけど
今回のコトラーズの場合は逆で、普段より甘いものが大丈夫！
柚子を見ては…柚子茶にしたいなーなどと思う始末。。。
太っちゃいけないってのに…ねぇ…

柚子茶って実はあまり飲んだことがなくて、よくわからないんだけど
柚子のマーマレードを作って、それにお湯を注げばいいもんだと
思っていました。
作り方をいろいろ調べると、いわゆる蜂蜜レモンのように生のまま
柚子と糖分を漬けるタイプとマーマレードのようにジャム状に煮る？
ものとわかれる。

うーん…簡単なのは生のまま漬ける方だけど…どうしよう～
と思いつつ、どちらも作ってみました。
1回目に作ったのはあっという間に柚子茶にして飲みきり…
今度はもっとたくさん作ろう！ってことで、小粒なうちの柚子で
18個くらい使って作りました。

トップの写真は、柚子のマーマレード。
柚子の皮をなるべく黄色いところのみ使い、グラニュー糖を加えて
煮たもの。
もちろん、3回は水から煮て煮こぼしてあります。
柚子果汁が入っていないため、酸味があまりなくって甘いの～
飲む時は果汁を加えて飲むしかないなぁ。

で、これはトップの写真と同じなんだけど、バーミックスで
ピュレ状にしたもの。
これで柚子ケーキを6本焼きました♪
味噌などを混ぜればすぐに柚子味噌も作れるし便利！


ちなみに…四角い方はピュレとクリームチーズを混ぜて作った
柚子クリームチーズ♪
奥の丸い方はバターと混ぜた柚子バターです。

バターの方は固まったら分離しちゃって、底に沈んじゃうので
クリームチーズの方が美味しいかなぁ。
ウキウキこれを作っていたら…ウィントが…
「何作ってるの？柚子クリームチーズぅぅー？誰が食べるの？」

「え…ウィントが毎朝パンを食べているって言うから、どうかなと
　思って…」

「えー！そーゆーものは、周りに影響の出ない範囲でやってくんない？」

と、言いやがりました

なーのーに、パンにつけて食べてみたら美味しかったらしく…
単身赴任先に持って行きました
まったくー！食べてから言ってよねッ
柚子とクリームチーズだもん、まずいわけないじゃん!!フンッ

これは果肉や皮が一切入っていない、ヒナ用の柚子果汁＆蜂蜜です。
ヒナは果肉が入っているだけでイヤがるので、濾して作りました。
毎朝起きたらこれ飲んでますー♪


最後に、柚子茶の生バージョン。
柚子の皮の細切りと果汁と糖分です。
グラニュー糖と蜂蜜が入ってます。

柚子の皮はやっぱり1週間経っても、2週間経っても、そこそこカタイ。
なので、やっぱり煮た方がいいかなぁ？
まぁ別にそんなに気になるほどでもないんだけどね。
ただやっぱり子供は嫌がるかも。

今回作ったものは、全て果肉が入っていた袋は捨てました。
ここは煮てもあまり柔らかくならないし、ごそごそしそうだったから。
皮と果肉、果汁のみ。
実際のところ、果汁は生が美味しいし、皮は煮た方が美味しいかなー
私の好みとしては、煮た皮に生の果汁を足してお湯で割って飲む、
というのが一番美味しいと思いますー♪

果汁のみも作らなきゃな～♪