新じゃがと春キャベツのアボガドコールスロー

昨日、旦那と家での仕事を14時までに終わらせ、東京ミッドタウンに行ってきました。



高いお店がいっぱいかなあと今まで敬遠していたのですが、ミッドタウンの建物、まわりの公園、緑がいっぱい。
空気もよくて、すっかり癒されてきました。



びっくりしたのは、ビルの中が全て木で造られていたこと。
天井が高く、あちこちに置かれている緑が全て違う種類でした。
「空気がいいなあ」
私が雑貨屋さんを見ている間、旦那はイスに座ってボーッとしてました。
中でも旦那が気に入ったのがこれ。



天井から地下1階へ水が真っ直ぐに流れています。
この涼しげな空間もまた素敵。
お菓子や料理の材料も買いましたが、この空間にいれるだけで、なんだか気持ちよい気分になれました。
東京はやっぱり良いところです。

今日は、旬の春キャベツと新じゃが芋を使った簡単サラダを紹介します。
シャキシャキした食感にあわせたのはアボガド。
グリーンがきれいで食欲をそそるうえ、豆乳とあわせてクリーミィなソースに仕上がります。
いつもとひと味違ったコールスロー。
あと1品に加えてみてくださいね。

<新じゃがと春キャベツのアボガドコールスローの作り方＞
調理時間20分
2人分
（材料）　
春キャベツ 　　　　　　　2枚
新じゃが芋 　　　　　　　1個
塩 　　　　　　　　　　ひとつまみ
（クリームソース）
アボガド 　　　　　　　　1/2個
豆乳 　　　　　　　　　大さじ１
醤油 　　　　　　　　　小さじ１
練りわさび 　　　　　　小さじ1/2
白ごま 　　　　　　　　飾り用

（作り方）
①新じゃが芋は皮をむき、1cmの角切りにしたら水にさらしておきます。
　キャベツは小さめにザク切りにし、塩をもんでおきます。

②①のじゃが芋を耐熱容器に入れ、ラップをして500Ｗで2分加熱します。
　アボガドはくりぬき、ボウルに入れておきます。

③②のアボガドに豆乳、しょうゆ、わさびをくわえ、クリーム状に混ぜます。
　じゃが芋、キャベツとあわせ、器に盛り、ゴマをかけて完成です。


お子様向きにするワンポイント
わさびは入れなくてもかまいません。
マヨネーズをお好みでプラスしたり、豆乳を生クリームにかえてもおいしいです。
ボイルしたえびを入れると華やかになります。


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