米ナスのおから味噌グラタン＆ベランダ野菜栽培

昨夜はすごい雨でしたね。
我が家はベランダにものすごい雨と風が吹きつけ、今日は朝からお掃除でした。
いつもどおりその後はるる（うさぎ）をベランダでお散歩。
その横で私は野菜を植えていました。



これはルッコラ。
苗ごと買ってきたので、少し大きくなればすぐに食べれそうです。



るるの大好きなブロッコリーも植えました。
恐らくプランターだと、しっかりしたブロッコリーはできないかもです。
でもるるはブロッコリーの葉が大好きなので、それでもいいかなと思ってます。



ちょっと写真が暗くて分かりにくいですが、これはオクラを植えました。
オクラは育てたことがないのでちょっと楽しみ。
ちなみに鉢も木の台も100円ショップで購入した安物です。

こうして野菜を育てると、毎朝お水をあげるのが楽しみ。
芽が出ると興奮するんです。
実はうちの旦那は農業大学の出身。
でも野菜の作り方ではなく、農園経営について学んでいたとかで全然野菜は作れません。
「野菜植えるのいいな～」
私のベランダ菜園を見ているのは楽しいようで、一応朝も夜も成長をチェックしてくれます。
こういうのもなんとなく育てる励みになります。

さて今日は、昨日作ったおからグラタンを紹介します。
グラタンはホワイトソースに牛乳・バターが入ってるうえにチーズのせると高カロリー。
今日はホワイトソースにおからをくわえてヘルシーにしてみました。
白い色がお皿に盛ると地味なので、器は米ナスで。
今の時期1個100円で買えるので、これで2人分とお得です。

<米ナスのおから味噌グラタンの作り方＞
2人分調理時間35分
（材料）　
米ナス　　　　　　　1個
にんじん　　　　　　30g
れんこん　　　　　　30g
たまねぎ　　　　　　1/4個
里芋　　　　　　　　1個
おから　　　　　　　100g
地粉　　　　　　　　大さじ１
豆乳　　　　　　　　1/2カップ
味噌　　　　　　　　大さじ1/2
醤油　　　　　　　　小さじ１
きび砂糖　　　　　　大さじ1/2
オリーブオイル　　　大さじ１
酢　　　　　　　　　大さじ２


（作り方）
①米ナスは縦半分にカットし、中をスプーンでくり抜きます。
　皮に数本切り込みを入れたら地粉を適量まぶし、両面をこんがりフライパンで焼きます。

②①のくりぬいたナス、にんじん、れんこん、たまねぎ、里芋は全て1cmの角切りにします。
　
③鍋にお湯を沸かし、酢を入れます。
　れんこん、里芋を5分ほどゆでたら、にんじんとナスを入れさらに3分ゆでます。

③鍋にオリーブオイルを入れ、中火でたまねぎを炒めます。
　透明になってきたら、地粉とおからをくわえ少し炒めます。

④③の火を止め、豆乳・味噌・砂糖・醤油と残りの野菜を入れて混ぜ合わせます。
　これを①のナスに入れます。

⑤170℃のオーブンで10分焼いて完成です。

お子様向きにするワンポイント
今回はカロリーを抑えるためにチーズは使用していませんが、チーズをのせてオーブンで焼いてももちろんＯＫです。
焼いた後輪切りにして、お弁当のおかずにもできます。
おからは冷めてもおいしいのがうれしいです。



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